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Auteur(s)
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Albert KOZLOWSKI : Bureau de normalisation de la sidérurgie BNS Président de la Commission BNS « Aciers pour contact alimentaire »
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Lire l’articleINTRODUCTION
L’objet des articles sur l’« alimentarité des matériaux » est d’aider le lecteur à faire le point sur la situation normative et réglementaire actuelle et de permettre de se repérer dans les textes afin de choisir les matériaux aptes à entrer au contact des denrées alimentaires. Cette série est constituée de quatre articles :
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Alimentarité des matériaux- Réglementation Réglementation ;
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Alimentarité des matériaux- Directives européennes et américaines Directives européennes et américaines ;
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Alimentarité des matériaux- Critères de choix Critères de choix ;
Le choix des matériaux doit être en adéquation avec les conditions d’emploi.
Dans les « fiches matériaux » de cet article sont précisées les modalités de vérification de l’aptitude au contact alimentaire dans le cadre d’une réglementation spécifique ou en l’absence de texte réglementaire.
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- Version courante de déc. 2011 par Albert KOZLOWSKI
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Principales utilisations des matériaux pour contact alimentaire17. Objets en métaux divers revêtus (métal blanchi)
17.1 Domaine d’application
Sont concernés les matériaux et objets métalliques revêtus (métal blanchi) autres que ceux couverts par les autres fiches relatives aux métaux (cf. fiche générale métaux) qui à l’état de produits finis sont destinés à entrer en contact avec les denrées, produits et boissons pour l’alimentation de l’homme ou des animaux.
Définition du métal blanchi : objet métallique revêtu d’un léger dépôt blanc tel qu’argent, nickel, étain et chrome ou combinaison de ces éléments.
Les principaux exemples de supports métalliques sont les suivants : cuivre ou alliages de cuivre, zinc ou alliages de zinc.
Les principaux exemples de revêtements métalliques en contact sont les suivants : nickel, argent, or, étain et chrome.
Les principaux exemples d’application sont les suivants : services à café ou à thé, coupes, timbales, plateaux, pince et pelle à gâteaux, moule à tarte, couverts à salade, etc.
Cette fiche ne concerne pas le métal argenté.
HAUT DE PAGE17.2 Restrictions d’emploi
Les objets en métaux divers revêtus (métal blanchi) destinés à entrer en contact direct avec les produits alimentaires ne doivent pas être utilisés au contact de denrées ou de boissons acides.
HAUT DE PAGE17.3 Définition des critères d’aptitude au contact alimentaire
Arrêté du 28 juin 1912 relatif à la conservation et à l’emballage des denrées alimentaires et des boissons.
Arrêté du 7 novembre 1985 relatif à la limitation des quantités de plomb et de cadmium extractibles des objets en céramique ou destinés à être mis au contact des denrées, produits et boissons alimentaires.
Arrêté du 15 novembre 1945 fixant la liste des matériaux susceptibles...
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