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Auteur(s)
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Albert KOZLOWSKI : Bureau de normalisation de la sidérurgie BNS Président de la Commission BNS « Aciers pour contact alimentaire »
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Lire l’articleINTRODUCTION
L’objet des articles sur l’« alimentarité des matériaux » est d’aider le lecteur à faire le point sur la situation normative et réglementaire actuelle et de permettre de se repérer dans les textes afin de choisir les matériaux aptes à entrer au contact des denrées alimentaires. Cette série est constituée de quatre articles :
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Alimentarité des matériaux- Réglementation Réglementation ;
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Alimentarité des matériaux- Directives européennes et américaines Directives européennes et américaines ;
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Alimentarité des matériaux- Critères de choix Critères de choix ;
Le choix des matériaux doit être en adéquation avec les conditions d’emploi.
Dans les « fiches matériaux » de cet article sont précisées les modalités de vérification de l’aptitude au contact alimentaire dans le cadre d’une réglementation spécifique ou en l’absence de texte réglementaire.
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- Version courante de déc. 2011 par Albert KOZLOWSKI
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Acier et acier inoxydable avec revêtement organique (hors emballages)6. Acier et acier inoxydable avec revêtement métallique (hors emballages)
6.1 Domaine d’application
Sont concernés l’acier (définition selon NF EN 10020 « Définitions et classifications des nuances d’acier ») avec revêtement métallique et les objets constitués exclusivement d’acier avec revêtement métallique, qui à l’état de produits finis sont destinés à entrer en contact avec des denrées, produits et boissons pour l’alimentation de l’homme ou des animaux.
Ne sont pas concernés les produits et objets qui ne sont pas destinés dans des conditions normales d’utilisation ou d’autres conditions normalement prévisibles à entrer en contact avec les produits alimentaires.
Ne sont pas concernés les objets relevant des fiches « Acier pour emballage » et « Acier inoxydable ».
Les principaux exemples de revêtements métalliques de l’acier sont les suivants : or, argent, étain, aluminium, aluminium-silicium, nickel, chrome, dépôts de quasi-cristaux, zinc ou alliage de zinc. Par ailleurs, ces matériaux peuvent comprendre une sous couche d’accrochage en cuivre destinée à recevoir les revêtements.
Les principaux exemples de revêtements métalliques de l’acier inoxydable sont les suivants : or, argent, chrome, quasi-cristaux.
Les principaux exemples d’application sont les suivants :
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articles ménagers : intérieur de rôtissoires, plaques à pâtisseries, lèche-frites, pare-vapeur de friteuses, etc. ;
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équipements de l’industrie agroalimentaire : citernes, silos à grains, etc.
6.2 Restrictions d’emploi
Les objets en acier avec revêtements métalliques à base de zinc ou d’alliage de zinc ne doivent pas être utilisés en contact direct avec les boissons et denrées destinées à l’alimentation, exception faite pour les opérations de fabrication ou de conservation des produits de la chocolaterie et de la confiserie ne renfermant pas de substances acides liquides, pour les opérations de la distillerie, pour les racines, tubercules, bulbes, fruits à enveloppe sèche, grains, légumes secs et légumes à feuilles et pour les revêtements à base de quasi-cristaux.
Par ailleurs, pour éviter de mauvaises conditions...
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