Bibliographie & annexes
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RÉSUMÉ
La traçabilité doit être gérée comme un système à part entière, sans lien avec les autres systèmes de l’entreprise. La doter d’un schéma directeur est donc fondamental ; il joue notamment un rôle essentiel de liaison entre les aspects informatiques et les aspects fonctionnels de la traçabilité. En effet, une traçabilité efficace impose un système d’information qui couvre la saisie, la gestion des flux, le traitement et la restitution) et un système informatique associé, qui possède des propriétés d’intégration, de correspondance et d’interopérabilité.
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Lire l’articleAuteur(s)
-
Robert LEMAY : Ingénieur agronome - Conseil informatique et gérance, Numeral Advance
INTRODUCTION
Pour répondre à ses propres objectifs, la traçabilité correspond à un système et un processus qui doivent être gérés de façon autonome. La traçabilité ne doit pas être confondue avec d’autres systèmes de l’entreprise, notamment le système qualité ou le système informatique. Pourtant, afin de s’assurer de son efficacité opérationnelle, il est souhaitable d’intégrer le système de traçabilité dans le système informatique de l’entreprise, notamment dans le cas de la présence d’un ERP (Entreprise Ressource Planning), d’un MES (Manufacturing Execution System) ou d’une GPAO (Gestion Production Assistée par Ordinateur).
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Conclusion
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4. Les étapes pour établir un schéma directeur de traçabilité
Nous allons maintenant indiquer les étapes de l’élaboration d’un schéma directeur qui permettra de définir le système de traçabilité, son organisation et son implémentation en particulier dans un système informatique, que ce soit un ERP (Entreprise Ressource Planning), une GPAO (Gestion Production Assistée par Ordinateur), un MES (Manufacturing Execution System) ou un logiciel spécifique de gestion industrielle.
Ce schéma directeur conduira ultérieurement à la réalisation d’un cahier des charges destiné aux fournisseurs de technologies de traçabilité et aux intégrateurs (lecteur optique, RFID, interopérabilité entre bases de données, langage de requêtes, échanges de données Web-EDI, GPAO, MES, ERP...).
4.1 Définir le périmètre
Il est important, au préalable, de bien définir son périmètre :
HAUT DE PAGE4.1.1 Identifier les produits à tracer
La première étape dans la définition du périmètre est de déterminer les produits à tracer, de les décrire sur le plan qualitatif et organoleptique et d’identifier les grandes étapes de transformation.
HAUT DE PAGE4.1.2 Les règlements et les normes
Votre périmètre doit également comprendre les textes réglementaires à respecter (avec les guides d’applications par filière) dont les principaux textes sont :
-
la « Food Law » 178/2002 ;
-
le paquet hygiène constitué des règlements 852, 853 et 854 ;
-
le règlement CE 1830 et 1831/2003 relatif aux OGM ;
-
la directive CE 2003/89 relative aux allergènes ;
-
les principes du HACCP (BPH notamment) ;
-
le futur règlement 2006 sur les emballages (CE 1935/2004) ;autres...
Ainsi que les normes ou standards sectoriels :
-
l’ISO 22000 et 22005 ;
-
les BRC/IFS ;
-
autres (signe officiel...
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BIBLIOGRAPHIE
-
(1) - VIRUEGA (J.L.) - Traçabilité, outils, méthodes et pratiques - . Éditions d’Organisations (2005).
-
(2) - Les N.T.I.C., comment en tirer profit ? Exemples dans l’agroalimentaire - . Collectif sous la direction de Pierre Bouloc, RIA Éditions, Dunod (2003).
-
(3) - * - Règlement no 178/2002 du parlement et conseil européen (2002).
-
(4) - Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires - . Commission de codex alimentarius (2003).
-
(5) - Système de Management de la sécurité des denrées alimentaires - . Norme ISO 22000 (2005).
-
(6) - * - Site web de Numeral Advance – Traçabilité – Pourquoi faire ? www.numeraladvance.com
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