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RÉSUMÉ
La traçabilité doit être gérée comme un système à part entière, sans lien avec les autres systèmes de l’entreprise. La doter d’un schéma directeur est donc fondamental ; il joue notamment un rôle essentiel de liaison entre les aspects informatiques et les aspects fonctionnels de la traçabilité. En effet, une traçabilité efficace impose un système d’information qui couvre la saisie, la gestion des flux, le traitement et la restitution) et un système informatique associé, qui possède des propriétés d’intégration, de correspondance et d’interopérabilité.
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-
Robert LEMAY : Ingénieur agronome - Conseil informatique et gérance, Numeral Advance
INTRODUCTION
Pour répondre à ses propres objectifs, la traçabilité correspond à un système et un processus qui doivent être gérés de façon autonome. La traçabilité ne doit pas être confondue avec d’autres systèmes de l’entreprise, notamment le système qualité ou le système informatique. Pourtant, afin de s’assurer de son efficacité opérationnelle, il est souhaitable d’intégrer le système de traçabilité dans le système informatique de l’entreprise, notamment dans le cas de la présence d’un ERP (Entreprise Ressource Planning), d’un MES (Manufacturing Execution System) ou d’une GPAO (Gestion Production Assistée par Ordinateur).
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2. Le rôle d’un schéma directeur d’un système de traçabilité
Le schéma directeur d’un système de traçabilité est un document de synthèse qui :
-
présente un diagnostic sur l’état de la traçabilité en cours ;
-
fixe la politique et les objectifs que l’entreprise attend de la traçabilité sur une période à moyen terme ;
-
décrit les moyens en compétences et en outils pour la mise en œuvre ;
-
fixe le cadre des contrôles et des audits du système de traçabilité.
Un schéma directeur de la traçabilité contiendra donc au minimum les documents suivants :
-
un diagnostic de l’existant ;
-
les objectifs assignés aux fonctions du système de traçabilité ;
-
l’architecture fonctionnelle du système de traçabilité ;
-
la description de l’organisation de la traçabilité avec les procédures et les modes opératoires ;
-
la description de l’architecture du système informatique de la traçabilité ;
-
la description d’un plan de rappel ;
-
les résultats d’audits et d’autocontrôles.
Le schéma directeur d’un système de traçabilité tient le même rôle que celui du manuel qualité. C’est donc un document interne à l’entreprise qui n’a pas à être communiqué à des tiers.
C’est à partir du schéma directeur que le cahier des charges des besoins en compétences et en technologies (lecture code à barre, RFID, ERP, MES...) est établi. Le cahier des charges est évidemment un document destiné à être rendu public et communiqué aux prestataires. Afin de couvrir les différents aspects de la traçabilité, parfois complexes, et afin de garder une cohérence d’ensemble, le plus efficace est de considérer la traçabilité comme un système, c’est-à-dire un ensemble d’éléments en interaction produisant des outputs à partir d’inputs.
Un système de traçabilité se compose :
-
d’une équipe et d’une organisation ;
-
d’un schéma directeur (besoins, architecture fonctionnelle, contraintes légales...) ;
-
d’un...
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BIBLIOGRAPHIE
-
(1) - VIRUEGA (J.L.) - Traçabilité, outils, méthodes et pratiques - . Éditions d’Organisations (2005).
-
(2) - Les N.T.I.C., comment en tirer profit ? Exemples dans l’agroalimentaire - . Collectif sous la direction de Pierre Bouloc, RIA Éditions, Dunod (2003).
-
(3) - * - Règlement no 178/2002 du parlement et conseil européen (2002).
-
(4) - Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires - . Commission de codex alimentarius (2003).
-
(5) - Système de Management de la sécurité des denrées alimentaires - . Norme ISO 22000 (2005).
-
(6) - * - Site web de Numeral Advance – Traçabilité – Pourquoi faire ? www.numeraladvance.com
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