Conclusion
Saumon

« Si nous voulons continuer à manger du poisson, il faut l’élever », selon Bruno Parmentier . C’est une certitude, cependant, il faut abandonner un modèle dans lequel 15 millions de tonnes de « poissons-fourragers sauvages » sont, via la pêche minotière, utilisés pour fabriquer des farines et des huiles de poisson (FMFO – FishMeal FishOil), ce qui représente 20 % des captures. La majeure partie (69 %) de cette alimentation est destinée à l’aquaculture, alors que près de 90 % de ces captures pourraient servir à l’alimentation humaine… Entasser nos saumons, qui ne sont plus des poissons migrateurs, dans des cages immergées, parfois dans des conditions indignes, avec des fuites régulières, aux dépens des ressources halieutiques vivantes, sans maîtrise du renouvellement, souvent sans contrôles, pénalisant pour les pays en voie de développement et déficiente en réglementation, est une véritable aberration .

Dès lors, de nouvelles stratégies industrielles sont en marche, avec une remise en question de l’alimentation, des conditions d’élevage et de transformation, la prise en compte de l’environnement, de l’adaptation au changement climatique, du bien-être des poissons et de la santé des consommateurs. Pour s’en persuader, il suffit de s’intéresser aux projets actuels et futurs, avec de nouvelles technologies et un changement d’échelle de la production, dont le principal défi est la réduction des coûts avec un modèle durable, à faible empreinte carbone. La Commission européenne a publié des recommandations en la matière pour la période 2021-2030 ...