Bibliographie & annexes
Présentation
English
RÉSUMÉ
Le rinçage par injection d’eau, suivi d’égouttage, des bouteilles neuves et non consignées ou des boîtes boissons comme unique traitement avant leur remplissage s’est décliné rapidement en deux versions: en ligne et en carrousel. Il est devenu au cours du temps, et avec la généralisation de la version en carrousel, de plus en plus perfectionné, offrant sur une même machine alternativement plusieurs fluides de traitement qui vont parfaire, bien au-delà du rinçage, la stérilité du récipient et la vidange totale des fluides utilisés.
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Pierre MILLET : Ingénieur ENSAIA EBN – École nationale supérieure d’agronomie et des industries alimentaires de Nancy - Ancien directeur technique de brasserie industrielle - Professeur associé à l’ENSAIA dans le département brasserie-boissons
INTRODUCTION
Si le lavage est peu pratiqué aujourd’hui en France où l’emballage perdu est généralisé, il reste important dans d’autres pays comme l’Allemagne qui pratiquent une politique écologique sévère. Le rinçage comme opération unique de traitement hygiénique des récipients destinés à contenir des liquides alimentaires va concerner les emballages perdus non reremplissables en métal, en verre, en plastique ou en matériaux composites. Toutefois, certains de ces emballages peuvent être récupérés à travers des collectes organisées et recyclés vers une voie autre que celle du reremplissage.
Dans l’optique du rinçage des récipients non réutilisable, le terme rinçage n’implique pas uniquement le rinçage à l’eau potable définie par le législateur comme cela était le cas à l’origine de la pratique avec la naissance des emballages perdus, mais également d’autres fluides comme : l’eau chaude, l’eau stérile, la vapeur saturée ou surchauffée, l’air chaud, froid, ou ionisé et même des solutions antiseptiques et ou détergentes.
À l’origine, au tout début de leur utilisation, ces machines de rinçages étaient conçues comme des petites laveuses de bouteilles, et les récipients introduit puis véhiculés dans des alvéoles portées par des rampes circulaient pour rencontrer au passage des injecteurs d’eau, c’était là une organisation en ligne lourde que ne justifiait pas le service demandé. Aussi très vite l’organisation en ligne mais en unifilaire vint la remplacer et les rinceuses par poussée avec chantourneur pour les cadences de traitement jusqu’à 10 000 B/H se justifient amplement, alors que au-delà de cette cadence, l’encombrement linéaire est trop important. L’organisation dit en carrousel succéda très vite à l’organisation en ligne et on extrapola sur les rinceuses la technique utilisée pour les soutireuses, ce qui a permit d’atteindre des cadences compatibles avec celle de ces mêmes soutireuses autorisant ainsi le mise en bloc du couple rinceuse-soutireuse. La présence d’un joint tournant sur la rinceuse a permit de multiplier les fluides utilisés pour le traitement des récipients.
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MOTS-CLÉS
liquide alimentaire traitement Détergence Industrie alimentaire nettoyage hygiéne rinçage cascade
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Rinçage des récipients dans le processus de nettoyage
English
7. Glossaire
Bloc de conditionnement
C’est une organisation dans laquelle les récipients ne sont plus transférés librement d’une machine à l’autre par l’intermédiaire de transporteurs intermédiaires que sont notamment les transporteurs à chaîne à palette mais passent d’une machine à l’autre en étant toujours maintenu positivement en cinématique continu, cela implique un entraînement commun pour l’ensemble des machines du bloc et le passage de l’une à l’autre machine généralement par des étoiles de transfert.
Élimination des etiquettes avant lavage
Principe équipant une étiqueteuse Contiroll de Krones.
Ionisation
L’ionisation consiste à enlever, ou à ajouter, des charges électriques à un atome ou une molécule, la molécule n’est plus neutre électriquement et cela lui confère des propriétés électrostatiques comme, par exemple, pour l’air ionisé.
Joint tournant
Il concerne le circuit et la distribution des fluides sur une machine en carrousel. Le problème consiste à transmettre les fluides d’une partie fixe centrale à une partie périphérique mobile. À cet effet, on utilise des joints tournants pour les liquides et les gaz, et des systèmes à frotteur pour les transmissions électriques. Les joints tournants sont constitués de tubes concentriques dans lesquels des presses étoupes successifs assurent l’étanchéité entre un tube fixe et un tube mobile. Dans le cas des soutireuses, il s’agira de guider séparément la boisson et les gaz depuis les arrivées fixes jusqu’au réservoir tournant de la machine (figure 20).
Organisation des machines de conditionnement des bouteilles et boîtes boissons
• En ligne : les récipients pénètrent dans la machine par groupes présélectionnés et ordonnés sur une ligne. L’ensemble des récipients sont poussés vers les organes assurant la fonction propre à la machine (lavage, remplissage, bouchage...) puis, une fois l’opération terminée, les récipients sont repoussés sur un convoyeur d’évacuation qui les amène au poste de traitement suivant. Sur un groupe de conditionnement les laveuses de récipients et les pasteurisateurs tunnels sont organisés en ligne.
• En carrousel : les récipients qui arrivent sur une...
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Glossaire
BIBLIOGRAPHIE
-
(1) - CARON (P.) - Encyclopédie internationale du conditionnement des liquides. - CFC (1967).
-
(2) - L’emballage des denrées alimentaires de grande consommation. - Tec. & doc., Lavoisier (1989).
-
(3) - Emballage et conditionnement. - Référentiel Dunod (mises à jours), juil. 2000, mai 2001, juil. 2002, mars 2007 et mars 2008.
-
(4) - HOLAH (J.-T.) - Test method development for the practical assessment of food processing equipment cleanability. - European Brewery Convention, Monograph XXI, mars 1994.
DANS NOS BASES DOCUMENTAIRES
-
Liquides alimentaires – Conditionnement et stabilisation en emballages primaires.
-
Liquides alimentaires – Emballages, conditionnement et caractéristiques.
-
Liquides alimentaires – Opérations fondamentales de l’atelier de conditionnement.
-
Liquides alimentaires – Organiser un atelier de conditionnement.
ANNEXES
GEA Precomac http://www.precomac.it
Tetra Pak http://www.tetrapak.com
Krones http://www.krones.com
Sidel http://www.sidel.com
Perrier http://www.perrier.fr
HAUT DE PAGE
Salon international de l’emballage tous les ans à Paris
HAUT DE PAGE
Décret n° 78-166 du 31 janvier 1978 relatif au contrôle métrologique de certains pré-emballages complété par les Arrêtés du 20 octobre 1978 et du 25 février 1980
Directive 2007/45/CE du Parlement européen et du Conseil du 5 septembre 2007 fixant les règles relatives aux quantités nominales des produits en préemballages abrogeant les directives...
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