Bibliographie & annexes
Quiz & test
Présentation
English
RÉSUMÉ
La réfrigération d’un corps, d’un procédé... est un processus d’abaissement de température de ce produit ou de ce procédé au-dessous de la température ambiante. Ce processus endothermique peut mettre en œuvre des dispositifs technologiques variés. Il suppose également un niveau de température du procédé compris entre le zéro absolu et la température ambiante. Les domaines traditionnels d’emploi de la réfrigération sont le conditionnement de l’air pour le confort des êtres vivants et le bon fonctionnement des équipements industriels sophistiqués, le refroidissement ou la congélation après récolte, la transformation et l’entreposage de produits alimentaires les procédés de transformation de produits par refroidissement, condensation, congélation, cristallisation…
Lire cet article issu d'une ressource documentaire complète, actualisée et validée par des comités scientifiques.
Lire l’articleAuteur(s)
-
Christophe MARVILLET : Professeur du CNAM (Conservatoire national des arts et metiers) - IFFI-CNAM (Institut français du froid industriel et du génie climatique) Paris, France
INTRODUCTION
On définit le terme « réfrigération d’un corps, d’un procédé… » comme le processus d’abaissement de température de ce produit ou de ce procédé au-dessous de la température ambiante.
Ainsi, par définition, la réfrigération d’un produit ou d’un procédé implique :
-
un processus d’absorption de la chaleur fourni par le produit ou le procédé à refroidir. Ce processus endothermique peut mettre en œuvre des dispositifs technologiques variés ainsi que des fluides d’une grande diversité aussi bien pour la production de froid que pour le transport du « froid » entre le lieu de production et le lieu d’utilisation ;
-
un niveau de température du procédé compris entre le zéro absolu et la température ambiante : pour prendre en compte cette large gamme de conditions d’utilisation et de production du « froid » associée à ces températures, on distingue dans la suite de cet article, deux modes de réfrigération :
-
le froid mécanique qui est généralement produit grâce aux machines frigorifiques traditionnelles à cycle à compression dont le domaine habituel de température se situe entre – 50 et 10 °C ou à cycle à absorption ou à adsorption dont les domaines de température sont proches [BE 9 733] [BE 9 740] [BE 9 741] [BE 9 742] [BE 9 743] [BE 9 744],
-
le froid cryogénique obtenu grâce à des fluides industriels tels que l’azote liquide, l’hélium ou le dioxyde de carbone suivant le niveau de température requis et dont le domaine habituel d’utilisation se situe au-dessous de – 70 °C [BE 9 810].
-
L'expertise technique et scientifique de référence
MOTS-CLÉS
Industries chimiques industries agro-alimentaires Conditionnement d'aire Industries mécaniques Production de froid
VERSIONS
- Version archivée 1 de oct. 2001 par Christophe MARVILLET
DOI (Digital Object Identifier)
Cet article fait partie de l’offre
Froid industriel
(49 articles en ce moment)
Cette offre vous donne accès à :
Une base complète d’articles
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques
Des services
Un ensemble d'outils exclusifs en complément des ressources
Un Parcours Pratique
Opérationnel et didactique, pour garantir l'acquisition des compétences transverses
Doc & Quiz
Des articles interactifs avec des quiz, pour une lecture constructive
Présentation
Glossaire
English
4. Conclusion
L’usage du froid et des basses températures, comme nous l’avons montré, s’applique à un nombre très important de procédés de transformation et de conservation dans les domaines industriels ; les mécanismes physiques, biochimiques, thermo-dynamiques, mécaniques en jeu dans ces procédés réclament des analyses complexes et précises pour l’obtention de produits de qualité conformes aux exigences du marché.
En sus d’une exigence de qualité des produits et d’une prise en compte des contraintes financières et réglementaires, une attention particulière nouvelle doit être portée à la définition et la mise en œuvre de ces procédés : en effet, il devient important de réaliser une évaluation précise et – dans la mesure du possible – une réduction significative des coûts énergétiques de ces procédés en privilégiant les plus économes et en intégrant les technologies les mieux adaptées.
L’intérêt croissant porté sur l’énergie grise (énergie cachée qui correspond à la quantité d’énergie nécessaire pour produire un bien industriel ou un matériau) associée aux produits issus de ces transformations se traduira à terme par des indicateurs « énergétiques » caractéristiques des performances de ces produits et de leur procédé d’élaboration (voire de conservation). L’élaboration et l’amélioration des procédés de transformation dans le sens d’un moindre impact énergétique sont une des clés de l’avenir des industries concernées.
L'expertise technique et scientifique de référence
TEST DE VALIDATION ET CERTIFICATION CerT.I. :
Cet article vous permet de préparer une certification CerT.I.
Le test de validation des connaissances pour obtenir cette certification de Techniques de l’Ingénieur est disponible dans le module CerT.I.
de Techniques de l’Ingénieur ! Acheter le module
Cet article fait partie de l’offre
Froid industriel
(49 articles en ce moment)
Cette offre vous donne accès à :
Une base complète d’articles
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques
Des services
Un ensemble d'outils exclusifs en complément des ressources
Un Parcours Pratique
Opérationnel et didactique, pour garantir l'acquisition des compétences transverses
Doc & Quiz
Des articles interactifs avec des quiz, pour une lecture constructive
Conclusion
DANS NOS BASES DOCUMENTAIRES
ANNEXES
European Cold Storage and Logistics Association (ECSLA)
International Cryogenic Engineering Committee http://www.iifiir.org
Institut international du froid https://www.ashrae.org
Association américaine des ingénieurs en chauffage, réfrigération, condionnement d’air http://www.ahrinet.org
HAUT DE PAGE
IIR IIF Conferences and Congress
Salon des industries alimentaires SIAL
Cryogen-Expo gaz industriels, Salon international spécialisé http://www.cryogen-expo.com/
Salon chaîne du froid mondiale http://www.gcca.org/global-cold-chain-expo/
Conférence internationale sur la superconductivité et le magnétisme http://icsm2016.org/
Congrès international sur le GNL http://lngcongress.com/
Conférence européenne sur la chaîne du froid http://www.gcca.org/19th-european-cold-chain-conference/
Conférence internationale sur les cryotechniques/Conférence internationale 2016 sur les matériaux cryogéniques http://icec26-icmc2016.org/
HAUT...
L'expertise technique et scientifique de référence
Cet article fait partie de l’offre
Froid industriel
(49 articles en ce moment)
Cette offre vous donne accès à :
Une base complète d’articles
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques
Des services
Un ensemble d'outils exclusifs en complément des ressources
Un Parcours Pratique
Opérationnel et didactique, pour garantir l'acquisition des compétences transverses
Doc & Quiz
Des articles interactifs avec des quiz, pour une lecture constructive
QUIZ ET TEST DE VALIDATION PRÉSENTS DANS CET ARTICLE
1/ Quiz d'entraînement
Entraînez vous autant que vous le voulez avec les quiz d'entraînement.
2/ Test de validation
Lorsque vous êtes prêt, vous passez le test de validation. Vous avez deux passages possibles dans un laps de temps de 30 jours.
Entre les deux essais, vous pouvez consulter l’article et réutiliser les quiz d'entraînement pour progresser. L’attestation vous est délivrée pour un score minimum de 70 %.
L'expertise technique et scientifique de référence
Cet article fait partie de l’offre
Froid industriel
(49 articles en ce moment)
Cette offre vous donne accès à :
Une base complète d’articles
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques
Des services
Un ensemble d'outils exclusifs en complément des ressources
Un Parcours Pratique
Opérationnel et didactique, pour garantir l'acquisition des compétences transverses
Doc & Quiz
Des articles interactifs avec des quiz, pour une lecture constructive
