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RÉSUMÉ
Les eaux florales et les hydrolats sont des extraits naturels de plus en plus utilisés par les industriels de la cosmétique, de la parfumerie, de l'agroalimentaire, des compléments alimentaires et de la phytothérapie, ainsi que par le grand public. Ils sont néanmoins bien moins connus que les huiles essentielles qui sont obtenues par les mêmes procédés d'extraction. Cet article a pour objectif de présenter les particularités de ces extraits naturels à travers les matières premières végétales utilisées, les méthodes d'extraction et plus particulièrement les plus modernes, leur composition chimique ainsi que les problèmes associés à leur conservation. Les principaux hydrolats et eaux florales consommés sont présentés avec quelques informations botaniques, les données physico-chimiques, les constituants majoritaires et les principales applications.
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Lire l’articleAuteur(s)
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Xavier FERNANDEZ : Docteur en sciences, HDR - Professeur des universités, Université Nice-Sophia Antipolis - Directeur du Master 2 Professionnel chimie formulation, analyse et qualité (FOQUAL) - Institut de chimie de Nice, Université de Nice-Sophia Antipolis
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Alexandre CASALE : Ingénieur d'étude, Master 2 Professionnel chimie formulation, analyse et qualité (FOQUAL) - Université Nice Sophia Antipolis
INTRODUCTION
Les huiles essentielles, extraits naturels principalement obtenus par hydrodistillation ou entraînement à la vapeur, sont aujourd'hui devenues des produits de consommation courante, bien connus de tous. Il n'en est pas de même de la fraction aqueuse récupérée. Elle s'appelle eau florale si c'est une fleur qui est distillée ou hydrolat dans le cas d'une autre partie du végétal.
Ces extraits ne sont pourtant pas dénués d'intérêts et leurs utilisations ne cessent de se développer depuis quelques années.
Ces solutions aqueuses contenant de faibles quantités de composés organiques volatils représentent en effet des alternatives de choix aux autres extraits naturels utilisés en pharmacie, neutraceutique, cosmétique, parfumerie et compléments alimentaires. En effet, leurs concentrations en actifs d'intérêt sont suffisamment basses pour ne pas être inquiété par les contraintes réglementaires pourtant de plus en plus draconiennes.
Néanmoins, leur valorisation est encore soumise à plusieurs inconvénients principalement leur conservation et le manque d'informations fiables sur leurs propriétés biologiques.
En effet, ces solutions aqueuses qui peuvent contenir des traces de résidus organiques sont très propices aux contaminations bactériennes et fongiques, ce qui limite énormément leur durée de conservation.
Encore peu étudiées par la communauté scientifique, très peu de recherches sur leurs propriétés biologiques, mis à part organoleptiques, ont été publiées. Les informations retrouvées dans des ouvrages grand public sont généralement extraites des propriétés des huiles essentielles de la même plante ou de données issues de connaissances empiriques.
Il apparaît donc important de présenter un état des lieux des connaissances sur ces ingrédients naturels, en particulier sur leurs méthodes d'extraction, en se focalisant sur les plus modernes, sur leurs compositions chimiques, notamment leurs différences avec les huiles essentielles, sur les difficultés liées à leur conservation ainsi que sur leurs principales applications.
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MOTS-CLÉS
Eaux florales Hydrolats Cosmétiques Phytothérapie Hydrodistillation Entraînement à la vapeur
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Principales eaux florales et hydrolats et leurs applications
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6. Utilisation des eaux florales et des hydrolats
Actuellement, les eaux florales et les hydrolats sont valorisés dans de nombreux domaines, principalement la cosmétique et l'agroalimentaire.
Contrairement aux huiles essentielles qui sont des concentrés de composés organiques, leur grande dilution dans l'eau assure une utilisation des hydrolats bien moins risquée que les huiles essentielles. Les contraintes réglementaires que subissent ces dernières actuellement risquent de conduire au développement de l'utilisation des hydrolats.
6.1 En cosmétique
La cosmétique est un secteur phare de l'industrie française. Ainsi, en 1995, la France occupait la première place des pays producteurs avec un chiffre d'affaires de plus de 15,5 milliards d'euros (1/6 de la production mondiale) et une exportation dans près de 200 pays. Les français font également partie des plus gros consommateurs de cosmétiques (plus de 200 e par an et par habitant).
Depuis quelques années, les problèmes de santé publique (confirmés ou soupçonnés) impliquant des substances de synthèse comme les phtalates, parabènes, le bisphénol A... ont profondément modifié le secteur de la cosmétique. Cela explique, en partie, le développement de la cosmétique naturelle et/ou écologique.
Dans ce contexte propice au développement des extraits naturels, l'utilisation des eaux florales et des hydrolats a connu un essor important.
Les cosmétiques sont actuellement des produits bien définis et réglementés : « on entend par produit cosmétique toute substance ou préparation destinée à être mise en contact avec les différentes parties superficielles du corps humain, notamment l'épiderme, les systèmes pileux et capillaires, les ongles, les lèvres et les organes génitaux externes, ou avec les dents et les muqueuses buccales, en vue exclusivement ou principalement de les nettoyer, de les parfumer, d'en modifier l'aspect, de les protéger, de les maintenir en bon état ou de corriger les odeurs corporelles » (articles L. 5131-1 du Code de santé publique).
Cette définition couvre de très nombreux produits que l'on peut cependant regrouper en quatre grandes catégories : la parfumerie fine, les...
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Utilisation des eaux florales et des hydrolats
BIBLIOGRAPHIE
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(1) - JUDD (W.S.), CAMPBELL (C.S.), KELLOGG (E.A.), STEVENS (P.) - Botanique systématique – Une perspective phylogénétique. - De Boeck Université (2002).
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(2) - LUTTGE (U.), KLUGE (M.), BAUER (G.) - Botanique – Traité fondamental. - 3e édition, Tec (2002).
-
(3) - UPTON (R.), GRAFF (A.), JOLLIFFE (G.), LANGER (R.), WILLIAMSON (E.), SWISHER (D.) - American herbal pharmacopeia : botanical pharmacognosy – Microscopic caracterization of botanical medecines. - CRC Press, Boca Raton (2011).
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(4) - CHEMAT (F.) - Éco-extraction du végétal, procédés innovants et solvants alternatifs. - Éd. Dunod, p. 323 (2011).
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(5) - ANIZON (J.-Y), LEMAIRE (B.), SURBLED (M.) - Extraction assistée par micro-ondes. - [F 3 060] Agroalimentaire (2003)
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DANS NOS BASES DOCUMENTAIRES
ANNEXES
Beyond Beauty Events – Salons internationaux des fournisseurs et marques de la beauté et du bien-être http://www.beyondbeautyevents.com/bbe/fr/bbe_00_Home.asp
Congrès Beauté & Packaging – Le packaging des parfums et cosmétiques http://www.beautepackaging.com/1/fr_FR/page/217
Congrès international des plantes aromatiques et médicinales – Journées Internationales des huiles essentielles et des extraits – Association pour la promotion des plantes à parfum, aromatiques et médicinales, a lieu tous les ans à Digne-les-Bains (04) http://www.appam.online.fr/
Congrès parfums et cosmetiques – Les enjeux réglementaires des industries du parfum et de la cosmétique http://www.congres-parfumscosmetiques.com/
Cosmoprof – Salon international des parfums et cosmétiques http://www.cosmoprof.com/en/trade-show/chi-siamo/...
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