Bibliographie & annexes
Présentation
English
Auteur(s)
-
Claude GARDIA : Ingénieur conseil, CRAM de Normandie
-
Michel CHARVOLIN : Ingénieur conseil, CRAM de Normandie
-
Michel METAY : Ingénieur conseil, CRAM de Bretagne
Lire cet article issu d'une ressource documentaire complète, actualisée et validée par des comités scientifiques.
Lire l’articleINTRODUCTION
Le monde de l’agroalimentaire est profondément marqué par les problèmes de santé publique. Pour y faire face, il a développé un outil spécifique visant à assurer l’hygiène des aliments jusqu’au consommateur final : la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, ou analyse des risques, points critiques pour leur maîtrise).
Cette méthode d’analyse a priori des risques hygiéniques est d’autant plus efficace qu’elle intervient en amont, c’est-à-dire dès la phase de conception du projet.
La prévention des risques professionnels nécessite une démarche identique.
Les risques d’accidents par glissade, par coupure, les risques de troubles musculo-squelettiques sont particulièrement présents dans l’agroalimentaire. Les mesures préventives pour les éliminer seront plus efficaces et moins coûteuses si elles sont intégrées dès la conception des locaux et des postes de travail.
Une méthode participative d’implantation des espaces de travail est proposée. Elle aide à prendre en compte, dès la phase de programmation, des problèmes fréquemment rencontrés dans l’agroalimentaire :
-
trajets longs ;
-
croisements de flux ;
-
contact avec l’extérieur ;
-
nuisances physiques.
Les maîtres d’ouvrage et les concepteurs pourront trouver quelques points de repères quant au choix des matériaux. Celui-ci, qui s’avère fondamental pour éviter les risques de glissade comme les risques d’incendie et les nuisances sonores, est étudié.
La prévention des troubles musculo-squelettiques est abordée sur la base d’une démarche ergonomique.
La conception des lieux de travail est aussi un moment privilégié pour appréhender les risques liés aux produits chimiques, aux machines dans le respect des normes hygiéniques, et aux opérations de maintenance.
Quelques exemples de réalisations viennent illustrer ces principes.
L'expertise technique et scientifique de référence
DOI (Digital Object Identifier)
Cet article fait partie de l’offre
Agroalimentaire
(260 articles en ce moment)
Cette offre vous donne accès à :
Une base complète d’articles
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques
Des services
Un ensemble d'outils exclusifs en complément des ressources
Un Parcours Pratique
Opérationnel et didactique, pour garantir l'acquisition des compétences transverses
Doc & Quiz
Des articles interactifs avec des quiz, pour une lecture constructive
Présentation
Dispositions techniques
English
3. Démarche prévention
3.1 Objectifs
Préserver les hommes, et plus particulièrement les travailleurs, des risques d’atteinte à leur intégrité physique et psychique est un souci pour les responsables de l’exploitation des usines. Cette préoccupation est devenue aussi celle des concepteurs et des constructeurs d’appareils, de machines ou d’installations industrielles. Elle est toujours plus efficace et plus économique (efficacité supérieure pour un investissement moindre) lorsqu’elle est intégrée dans les projets dès la conception des bâtiments, équipements et implantations.
La concertation est au cœur de cette démarche. Elle doit être mise en œuvre en liaison non seulement avec tous ceux qui ont un rôle dans le fonctionnement de l’entreprise mais aussi avec les parte-naires extérieurs. À cela trois raisons au moins :
-
Si les responsables d’entreprises sont les mieux placés pour connaître parfaitement les besoins de l’entreprise et les caractéris-tiques de son organisation, en revanche, ils ne sont pas toujours les plus qualifiés pour concevoir les lieux de travail, tracer les plans des locaux, choisir les matériaux ou concevoir les machines.
-
La conception et la construction d’un lieu de travail représentent un investissement important. Il faut donc réunir dès l’origine, autour de l’entreprise, toutes les compétences, les connaissances et les savoir faire des partenaires concepteurs et utilisateurs.
-
Concevoir et construire des lieux de travail exige l’intervention plus ou moins directe de nombreux acteurs : maître d’ouvrage, maître d’œuvre, entreprises, bureaux d’études, CRAM (Caisse régionale d’assurance maladie), de plusieurs administrations (Inspection du travail, services vétérinaires départementaux), DRIRE (Direction régionale de l’industrie, de la recherche et de l’environnement), Service de la protection civile, SDIS (Service départemental d’incendie et de secours), médecins du travail, entreprises de service (EDF, GDF, France Télécom), équipementiers, fournisseurs spécialisés, compagnies d’assurances…
3.2 Enjeux
L'expertise technique et scientifique de référence
Cet article fait partie de l’offre
Agroalimentaire
(260 articles en ce moment)
Cette offre vous donne accès à :
Une base complète d’articles
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques
Des services
Un ensemble d'outils exclusifs en complément des ressources
Un Parcours Pratique
Opérationnel et didactique, pour garantir l'acquisition des compétences transverses
Doc & Quiz
Des articles interactifs avec des quiz, pour une lecture constructive
Démarche prévention
BIBLIOGRAPHIE
-
(1) - BONJOUR (D.) - * - L’incendie et le risque chi-mique – Les panneaux sandwich – Préven-tique – Sécurité (F) no 40 juillet-août 1998, p. 24-30.
-
(2) - * - L’éclairage naturel – Publication INRS ED 82 (1999).
-
(3) - * - Éclairage artificiel au poste de travail – Publication INRS ED 85 (1999).
-
(4) - TOURSEL (P.) - * - Un avenir à couteaux tirés… Process (F) no 1154 – novembre 1999, p. 6-10.
-
(5) - MOREL (F.) - * - Atelier de découpe de viande – La Transformation du travail – Process (F) no 1154, novembre 1999, p. 54.
-
(6) - MOREL (F.) - * - Un Guide d’affûtage à paraître. Sur la nécessité d’une technique collective –...
NORMES
-
Sécurité des machines – Distances de sécurité pour empêcher l’atteinte des zones dangereuses par les membres supérieurs - NF EN 294 - 09.1992
-
Degrés de protection procurés par les enveloppes (code IP) - NF EN 60529 - 06.2000
-
Systèmes de réfrigération et pompes à chaleur. Exigences de sécurité et d’environnement. Partie 1 : exigences de base, définitions, classification et critères de choix - NF EN 378-1 - 12.2000
ANNEXES
Agence européenne pour la santé et la sécurité au travail
Agence française de sécurité sanitaire des aliments AFSSA [http://www.afssa.fr/]
Caisse nationale de l’assurance maladie des travailleurs salariés CNAMTS [http://www.cnamts.fr/]
Caisse régionale d’assurance maladie CRAM
Comité technique national des industries et commerces de l’alimentation CTN
Direction des services vétérinaires
Direction régionale de l’industrie, de la recherche et de l’environnement DRIRE [http://www.drire.org/]
Inspection du travail
Institut national de recherche et de sécurité INRS [http://www.inrs.fr/]
Mutualité sociale agricole MSA [http://www.msa.fr/]
Service départemental d’incendie et de secours SDIS
Service de la protection civile
HAUT DE PAGE
L'expertise technique et scientifique de référence
Cet article fait partie de l’offre
Agroalimentaire
(260 articles en ce moment)
Cette offre vous donne accès à :
Une base complète d’articles
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques
Des services
Un ensemble d'outils exclusifs en complément des ressources
Un Parcours Pratique
Opérationnel et didactique, pour garantir l'acquisition des compétences transverses
Doc & Quiz
Des articles interactifs avec des quiz, pour une lecture constructive
