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RÉSUMÉ
L’industrie agroalimentaire (IAA), secteur stratégique d’un pays qui contribue à fournir au quotidien nos denrées alimentaires, est confronté à de multiples enjeux relatifs à la mondialisation, aux changements sociétaux, auxquels s’ajoutent les défis environnementaux et la sécurité alimentaires. Après avoir dressé un état des lieux des caractéristiques structurelles de l’IAA, cet article traite des aspects économiques du secteur, des enjeux et défis que cette industrie doit relever dans les années à venir pour rester compétitive, rééquilibrer les relations commerciales entre les acteurs de la filière, et renforcer la confiance du consommateur dont les attentes évoluent sans cesse.
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Sébastien ROUSTEL : Ingénieur en chef du génie rural, des eaux et des forêts (ICGREF) Ministère de l’agriculture, en disponibilité, France
INTRODUCTION
Le secteur de l’Industrie agroalimentaire (IAA), qui s’est progressivement construit au gré des mutations humaines, technologiques, scientifiques, économiques, dispose aujourd’hui d’une multitude de matières premières et produit une grande diversité d’aliments. C’est un secteur stratégique d’une nation comme l’a encore démontré la récence pandémie du coronavirus Covid 19.
Dans sa définition la plus large incluant l’industrie du tabac et les activités artisanales et commerciales de charcuterie et de boulangerie-pâtisserie, l’IAA est un secteur industriel majeur en France en termes d’emplois, de chiffre d’affaires et de valeur ajoutée. Dans une définition plus restreinte, l’industrie alimentaire repose sur près de 11 600 entreprises (au sens de la nomenclature NAF 10) et l’industrie agroalimentaire sur plus de 15 000 (avec les entreprises du secteur de la fabrication des boissons, au sens de la nomenclature NAF 11).
Après avoir dressé un état des lieux des caractéristiques structurelles de l’IAA, où les micro-entreprises et les PME sont des acteurs incontournables, où le poids de certaines filières est considérable, et où co-existent des modèles économiques très différents, cet article traite :
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des aspects économiques du secteur, contributeur positif du solde commercial de la France ;
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des enjeux et des défis que l’IAA doit relever dans les années à venir pour rester compétitive, pour rééquilibrer les relations commerciales entre les acteurs de la filière, et pour renforcer la confiance du consommateur dont les attentes évoluent sans cesse.
Le lecteur trouvera en fin d’article un glossaire et un tableau des sigles utilisés.
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MOTS-CLÉS
VERSIONS
- Version archivée 1 de juin 2003 par Jean-Luc BOUTONNIER, Sébastien ROUSTEL
- Version archivée 2 de juin 2007 par Jean-Luc BOUTONNIER, Sébastien ROUSTEL
- Version archivée 3 de sept. 2013 par Sébastien ROUSTEL, Jean-Luc BOUTONNIER
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Modèle alimentaire français
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5. Enjeux de l’industrie agroalimentaire
L’industrie agroalimentaire est confrontée à l’émergence de mutations mondiales, nationales et locales qui impacteront nos comportements alimentaires dans les années à venir. Toutes ces mutations induisent de nombreux enjeux qui constituent des défis, parfois contradictoires, en termes d’adaptations organisationnelles, technologiques, humaines et de répartition de la valeur (encadré 5). Sans être exhaustif, nous pouvons en retenir cinq qui paraissent essentiels.
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Mondialisation : consolider les positions, les exportations et la compétitivité
Le marché alimentaire français est un marché mature. Sa taille n’évoluera qu’à la marge. En revanche, la croissance démographique internationale créera de nouveaux besoins. Les IAA françaises devront adapter leur offre aux attentes spécifiques de ces pays. Simultanément, l’accroissement de la concurrence étrangère va rendre plus difficile l’accès français à ces nouveaux marchés. Pour répondre à cet enjeu, l’industrie agroalimentaire française devra travailler sur ses faiblesses déjà évoquées dans ce document : moindre concentration que dans beaucoup d’autres pays, insuffisance de moyens financiers, résultats sectoriels très contrastés, activation du levier de l’innovation (axée sur les procédés et les services, l’innovation peut être à l’origine de gains de productivité importants ; axée sur les produits, elle peut générer de nouveaux marchés et la création de valeur).
Encadré 6 – Le digital et l’alimentationLe commerce alimentaire en ligne, qui a connu un fort développement pendant la période du Covid 19, représentait avant cette crise un peu moins de 8 % des achats alimentaires (contre prés de 4 % en 2014). La vente à distance avec livraison en point de vente séduit de plus en plus, à l’exemple du clic&drive (le premier drive a ouvert en 2000 en France, avec un déploiement réel dans les années 2007-2008). Le développement du numérique permet également, en plus du drive historique développé par les grandes et moyennes surfaces, l’essor du clic&drive à la ferme. Ce dispositif a lui aussi connu un développement important pendant la crise du Covid 19, soutenu par la créativité des start-up. Il permet de répondre à un double besoin :
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Enjeux de l’industrie agroalimentaire
BIBLIOGRAPHIE
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(1) - Ania - L’industrie alimentaire vue par ses consommateurs et ses principaux acteurs - .
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(2) - Panorama de l’IAA, - ministère de l’alimentation, de l’agriculture et de la pêche (2018).
-
(3) - Fédération du commerce et de la distribution – Évolutions du commerce et de la distribution : faits et chiffres - (2019).
DANS NOS BASES DOCUMENTAIRES
ANNEXES
http://www.agreste.agriculture.gouv.fr
http://www.alimentation.gouv.fr
http://www.cna-alimentation.fr
http://www.ecologie-solidaire-gouvr.fr
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1/ Quiz d'entraînement
Entraînez vous autant que vous le voulez avec les quiz d'entraînement.
2/ Test de validation
Lorsque vous êtes prêt, vous passez le test de validation. Vous avez deux passages possibles dans un laps de temps de 30 jours.
Entre les deux essais, vous pouvez consulter l’article et réutiliser les quiz d'entraînement pour progresser. L’attestation vous est délivrée pour un score minimum de 70 %.
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