Bibliographie & annexes
Présentation
RÉSUMÉ
Dans le champ alimentaire, les applications des nanotechnologies sont envisageables aussi bien pour les matériaux au contact des aliments (emballages, capteurs...) que pour les denrées alimentaires elles-mêmes (ingrédients, additifs, arômes, etc.). Néanmoins, la plupart de ces applications sont encore au stade de la recherche et du développement. Il existe très peu de données sur la toxicologie des substances nanoparticulaires administrées par voie orale. Les résultats des quelques études sont souvent contradictoires et les caractéristiques physico-chimiques des substances étudiées rarement documentées. Il est donc difficile à ce jour d'évaluer les risques sanitaires liés à l'ingestion de nanoparticules par un produit alimentaire.
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In the alimentary field, the application of nanotechnologies can be envisaged for both materials in contact with foodstuffs (packaging, sensors ...) as well as food itself (ingredients, additives, flavorings, etc.)... However, most of these applications are still in the research and development phase. There is very limited data on the toxicology of nano-particulate substances administered orally. The results of several studies are often contradictory and the physical and chemical characteristics of the test substances are rarely documented. It is therefore difficult thus far to assess the health risks associated with the ingestion of nanoparticles in a food product.
Auteur(s)
-
Julien JEAN : Docteur en pharmacie - Chargé de projet scientifique et technique
-
Gilles RIVIERE : Docteur en toxicologie - Responsable de l’unité évaluation des risques physico-chimiques
INTRODUCTION
Points clés
Domaine : évaluation de risques sanitaires
Degré de diffusion de la technologie : émergence
Technologies impliquées : nanotechnologies
Domaines d'application : alimentaire
L'expertise technique et scientifique de référence
VERSIONS
- Version courante de avr. 2020 par Marie-Hélène ROPERS
DOI (Digital Object Identifier)
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Données toxicologiques disponibles2. Produits issus des nanotechnologies dans l’alimentation humaine et animale
2.1 Définitions
Diverses organisations ou instances scientifiques ont proposé des définitions couvrant les champs des nanotechnologies, nanoparticules et nanomatériaux .
Dans ce dossier, sont pris en considération les nouveaux matériaux, structures, dispositifs, substances faisant intervenir des particules ou structures primaires dont au moins une dimension est de l’ordre de 100 nm ou moins.
Les nanomatériaux ainsi produits peuvent présenter des propriétés physiques et chimiques différentes de celles des substances non nanoparticulaires, liées notamment à une aire surfacique plus importante. Le tableau 1 illustre la relation qui existe entre la taille d’une nanoparticule et le nombre de particules et la surface totale en cm2 par unité de masse.
HAUT DE PAGE2.2 Un encadrement réglementaire en évolution
Certaines catégories de produits/ingrédients font l’objet d’un cadre réglementaire prévoyant une autorisation préalable subordonnée à une évaluation des risques à travers l’expertise d’un dossier industriel. Il est cependant difficile d’identifier les produits commercialisés relevant des nanotechnologies à partir de notifications ou d’autorisations existantes en l’état actuel de l’ensemble de la réglementation dans le champ alimentaire. En effet, jusque très récemment, les exigences réglementaires ne caractérisaient pas la notion de taille particulaire (a fortiori nanoparticulaire) comme un critère sensible et déterminant de l’autorisation.
De ce fait, aucun produit présenté comme issu des nanotechnologies ou de taille nanoparticulaire n’a jusqu’alors été évalué en tant qu’additif, auxiliaire technologique, arôme alimentaire, complément alimentaire et nouvel aliment...
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Produits issus des nanotechnologies dans l’alimentation humaine et animale
BIBLIOGRAPHIE
-
(1) - AFSSA - Les nanoparticules manufacturées dans l'eau - (2008).
-
(2) - AFSSA - Nanotechnologies et nanoparticules dans l'alimentation humaine et animale - (2009).
-
(3) - AFSSET - Les nanomatériaux : Effets sur la santé de l’homme et sur l’environnement - (2006).
-
(4) - AFSSET - Nanomatériaux et sécurité au travail : Agents physiques, nouvelles technologies et grands aménagements - (2008).
-
(5) - AFSSET - Évaluation des risques liés aux nanomatériaux pour la population générale et pour l'environnement - (2010).
-
(6) - BFR - Nanotechnology : Health and environmental risks of nanomaterials – Research Strategy - (2007).
-
...
ANNEXES
Agende nationale de sécurité sanitaire
European Food Safety Authority
HAUT DE PAGE
Conférence INRS 2011 sur la recherche en santé au travail : « Risques liés aux nanoparticules et aux nanomatériaux. » 5-7 avril 2011. Nancy, France. http://www.inrs.fr/inrs-pub/inrs01.nsf/.../OM.../visu.html
HAUT DE PAGE
Directive 2002/46/CE du parlement européen et du conseil du 10 juin 2002 relative au rapprochement des législations des États membres concernant les compléments alimentaires.
Règlement (CE) N° 258/97 du parlement européen et du conseil du 27 janvier 1997 relatif aux nouveaux aliments et aux nouveaux ingrédients alimentaires.
Règlement (CE)...
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