Produits issus des nanotechnologies dans l’alimentation humaine et animale
Nanotechnologies et alimentation

2.1 Définitions

Diverses organisations ou instances scientifiques ont proposé des définitions couvrant les champs des nanotechnologies, nanoparticules et nanomatériaux .

Les nanomatériaux ainsi produits peuvent présenter des propriétés physiques et chimiques différentes de celles des substances non nanoparticulaires, liées notamment à une aire surfacique plus importante. Le tableau 1 illustre la relation qui existe entre la taille d’une nanoparticule et le nombre de particules et la surface totale en cm² par unité de masse.

2.2 Un encadrement réglementaire en évolution

Certaines catégories de produits/ingrédients font l’objet d’un cadre réglementaire prévoyant une autorisation préalable subordonnée à une évaluation des risques à travers l’expertise d’un dossier industriel. Il est cependant difficile d’identifier les produits commercialisés relevant des nanotechnologies à partir de notifications ou d’autorisations existantes en l’état actuel de l’ensemble de la réglementation dans le champ alimentaire. En effet, jusque très récemment, les exigences réglementaires ne caractérisaient pas la notion de taille particulaire (a fortiori nanoparticulaire) comme un critère sensible et déterminant de l’autorisation.

De ce fait, aucun produit présenté comme issu des nanotechnologies ou de taille nanoparticulaire n’a jusqu’alors été évalué en tant qu’additif, auxiliaire technologique, arôme alimentaire, complément alimentaire et nouvel aliment...