Données économiques
Transformation et conservation des fruits - Aspects économiques et réglementaires

1.1 Marché français des fruits frais

• Les chiffres clés de la filière fruits et légumes frais en France sont :

  • environ 87 000 exploitations fruitières et légumières ;

  • plus de 300 coopératives ;

  • environ 350 expéditeurs ;

  • environ 100 importateurs ;

  • environ 1 200 grossistes ;

  • 10 millions de tonnes de fruits et légumes produits (hors pommes de terre) ;

  • 13,36 milliards d'euros de chiffre d'affaires TTC, au stade consommation (hors pommes de terre).

• Production

  France est le 3^ème pays producteur de fruits et légumes, en Europe, après l'Italie et l'Espagne. La production s'évalue à 10,3 millions de tonnes (hors pommes de terre), en 2004, dont près de 4 millions de tonnes de fruits :

  • les fruits et légumes représentent 2,6 % de la surface agricole (hors pomme de terre) ;

  • le chiffre d'affaires de la filière, au stade production (hors pomme de terre), est estimé à 5,5 milliards d'euros (Insee 2005) ;

  • le nombre d'emplois, au stade production, est estimé à 207 000 UTA (Unités de travail annuel – équivalent d'un emploi à plein temps).

• Exportations

  • 1,38 millions de tonnes de fruits frais exportés, principalement pommes (620 000 tonnes), pêches et nectarines (66 500 tonnes). La France est le 3^ème exportateur mondial de pommes ;

  • principales destinations en fruits et légumes frais : 89 % vers l'Union européenne (principalement Allemagne et Angleterre), 11 % vers les Pays Tiers (Asie du Sud-Est, Moyen Orient, Amérique du Sud, Afrique du Nord et pays européens, hors UE).

• Importations

  • 2,86 millions de tonnes de fruits frais importés, principalement agrumes (1 030 000 tonnes), bananes et exotiques (760 000 tonnes).

• Distribution au stade de la vente au détail

  • GMS (Grandes et moyennes surfaces) 75,7 % dont hypermarchés et supermarchés, 59,3 % ; Hard Discount, 14,4 % ; Supérettes,...