Bibliographie & annexes
Présentation
En anglais
NOTE DE L'ÉDITEUR
Cet article est la version actualisée de l’article R2350 intitulé « Mesure de la viscosité - Principes généraux » rédigé par Dominique DUPUIS et paru en 2008.
RÉSUMÉ
La viscosité est une grandeur physique exprimant la résistance d’un fluide à s’écouler. Sa connaissance est capitale dans de nombreux domaines d’application. Cependant, si sa détermination est relativement aisée dans le cas de liquides simples micromoléculaires, elle s’avère plus délicate pour des fluides complexes. Cet article s’inscrira donc dans le cadre plus général de la rhéologie et présentera les différentes grandeurs viscosimétriques susceptibles de caractériser l’écoulement d’un fluide. Les aspects microscopiques seront développés plus particulièrement dans le cas des suspensions de particules solides et des solutions de macromolécules.
Lire cet article issu d'une ressource documentaire complète, actualisée et validée par des comités scientifiques.
Lire l’articleABSTRACT
Viscosity refers to the capability of a fluid to flow. In numerous domains, viscosity is an important and necessary characteristic, such as in fluid metrology, painting and the agrifood sector. This article starts by mentioning the fundamental definitions of viscosity in order to present this phenomenon within its context. In the case of macroscopic quantitative aspects, the behavior of rheological behaviors and models, the different types of elementary flows as well as the viscometric quantities measured are studied. Concerning quantitative microscopic aspects, the viscosity of micromolecular liquids, suspensions and polymer solutions is analyzed.
Auteur(s)
-
Dominique DUPUIS : Professeur émérite des Universités, université de Haute-Alsace, laboratoire de Physique et Mécanique textiles UR 4365, Mulhouse, France
-
Alain PONTON : Directeur de recherche CNRS, laboratoire Matière et Systèmes complexes, UMR 7057, Université de Paris et CNRS, France
INTRODUCTION
La viscosité caractérise l’aptitude d’un fluide à s’écouler. Qu’est ce qu’un fluide ? Les liquides et les gaz sont des fluides. Classiquement et, par opposition à un solide, un liquide occupe la forme du récipient qui le contient. Mais, dès lors que l’on étudie des matériaux plus complexes c’est-à-dire structurés à différentes échelles (microscopique, mésoscopique et macroscopique), la frontière entre fluide et solide n’est pas toujours aussi claire. Par exemple, le sable est constitué de particules solides mais il coule. On peut admettre qu’un fluide est un corps susceptible de se déformer indéfiniment dès lors que la résultante des forces appliquées n’est pas nulle. Cette définition est très générale et ce sont les liquides et pâtes fluides qui sont particulièrement envisagés dans le présent article.
La connaissance de la viscosité d’un fluide est fondamentale dans de nombreux domaines : transport de fluides, procédés tels que l’enduction, l’impression ou le filage, application de peintures, secteurs de l’agroalimentaire, des cosmétiques, du biomédical, du génie civil, mise en forme du béton, forages pétroliers… Si la mesure de la viscosité sur échantillons peut servir au contrôle de fabrication, la mesure continue permet d’en surveiller et de réguler le processus.
Toutefois, il importe, dès à présent, de mettre en garde le lecteur : une mesure ponctuelle de la viscosité est généralement insuffisante pour décrire à elle seule les propriétés d’un fluide en écoulement ; dans ce qui suit, d’autres grandeurs rhéologiques seront définies.
Le lecteur se reportera utilement, pour les concepts fondamentaux, aux articles « Mécanique des fluides » [A 1 870] et « Fluides non newtoniens » [A 710].
L'expertise technique et scientifique de référence
MOTS-CLÉS
KEYWORDS
rheology | viscosity | viscoelasticity | thixotropy
VERSIONS
- Version archivée 1 de oct. 1982 par Claude WOLFF
- Version archivée 2 de oct. 1994 par Claude WOLFF, Dominique DUPUIS
- Version archivée 3 de mars 2008 par Dominique DUPUIS
DOI (Digital Object Identifier)
Cet article fait partie de l’offre
Mesures physiques
(119 articles en ce moment)
Cette offre vous donne accès à :
Une base complète d’articles
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques
Des services
Un ensemble d'outils exclusifs en complément des ressources
Un Parcours Pratique
Opérationnel et didactique, pour garantir l'acquisition des compétences transverses
Doc & Quiz
Des articles interactifs avec des quiz, pour une lecture constructive
Présentation
Aspects quantitatifs microscopiques
En anglais
2. Aspects quantitatifs macroscopiques
2.1 Comportements rhéologiques
On peut distinguer les fluides newtoniens (§ 2.1.1), les fluides non newtoniens indépendants (§ 2.1.2) ou dépendants du temps (§ 2.1.3), les fluides viscoélastiques (§ 2.1.4).
HAUT DE PAGE
Ils sont caractérisés par des droites [équation (1), figure 2] :
-
de pente η dans les diagrammes
![]()
appelés « rhéogrammes » (figure 2 a) ; -
de pente unité en représentation log-log (figure 2 b) ;
-
horizontale dans les diagrammes η = f(σ),
![]()
ou log η = f(log σ) (figure 2 c).
appelés « rhéogrammes » (figure 
ou log η = f(log σ) (figure Le développement des études rhéologiques a conduit à préciser le comportement newtonien...
L'expertise technique et scientifique de référence
Cet article fait partie de l’offre
Mesures physiques
(119 articles en ce moment)
Cette offre vous donne accès à :
Une base complète d’articles
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques
Des services
Un ensemble d'outils exclusifs en complément des ressources
Un Parcours Pratique
Opérationnel et didactique, pour garantir l'acquisition des compétences transverses
Doc & Quiz
Des articles interactifs avec des quiz, pour une lecture constructive
Aspects quantitatifs macroscopiques
BIBLIOGRAPHIE
-
(1) - EL KISSI (N.), NIGEN (S.), PIGNON (F.) - Glissement et rhéométrie. - In La mesure en rhéologie ; des avancées récentes aux perspectives, coordination éditoriale par Alain Ponton et Jean-Louis Grossiord EDP Sciences, Collection : Science des matériaux (novembre 2013).
-
(2) - COUSSOT (P.), GROSSIORD (J.-L.) - Comprendre la rhéologie : de la circulation du sang à la prise du béton. - EDP Sciences, 221 p. (2001).
-
(3) - GUYON (E.), HULIN (J.P.), PETIT (L.) - Hydrodynamique physique. - EDP Sciences/CNRS Éditions, 674 p. (2001).
-
(4) - OSTWALD (P.) - Rhéophysique : ou comment coule la matière. - Belin, 603 p. (2005).
-
(5) - BARNES (H.A.), HUTTON (J.F.), WALTERS (K.) - An introduction to rheology. - Elsevier, 199 p. (1989).
-
...
DANS NOS BASES DOCUMENTAIRES
ANNEXES
Groupe Français de Rhéologie :
HAUT DE PAGE
Congrès annuel du Groupe Français de Rhéologie :
Annual European Rheology Conference (AERC), organisée tous les ans sauf l’année du congrès international :
International Conference of rheology, organisée tous les quatre ans :
HAUT DE PAGEOrganismes – Fédérations – Associations (liste non exhaustive)
Groupe français de rhéologie :
International Comitee of Rheology (ICR) :
European Society of Rheology (ESR) :
HAUT DE PAGE
L'expertise technique et scientifique de référence
Cet article fait partie de l’offre
Mesures physiques
(119 articles en ce moment)
Cette offre vous donne accès à :
Une base complète d’articles
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques
Des services
Un ensemble d'outils exclusifs en complément des ressources
Un Parcours Pratique
Opérationnel et didactique, pour garantir l'acquisition des compétences transverses
Doc & Quiz
Des articles interactifs avec des quiz, pour une lecture constructive
