1 - PROCÉDÉS DE RÉFRIGÉRATION DANS LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES

• 1.1 - Fonctions de réfrigération
• 1.2 - Applications du froid dans les différentes filières agroalimentaires
  Tableau 1 - Utilisation du froid dans les processus d’élaboration des différents [...] Tableau 2 - Congélation des crèmes glacées Crème glacée standard (12,5 % de [...] Tableau 3 - Techniques et conditions de refroidissement rapide après récolte de [...] Tableau 4 - Principaux modes de concentration de jus de fruits et qualité de jus [...] Tableau 5 - Volume de CO2 gazeux absorbé dans un volume d’eau pour différentes [...] Tableau 6 - Différents niveaux de température et d’humidité de l’air ambiant lors [...]
• 1.3 - Technologies de refroidissement des produits alimentaires liquides
  Figure 1 - Exemple de refroidisseur en vrac : tanks refroidisseurs de lait Figure 2 - Vue éclatée et coupe transversale d’un échangeur de chaleur à surface raclée
• 1.4 - Technologie de refroidissement et de congélation des autres produits alimentaires
  Figure 3 - Congélation des produits alimentaires Figure 4 - Schéma d’un tunnel de congélation en continu Figure 5 - Schéma d’un congélateur par contact à aspersion continue Figure 6 - Schéma de congélateur à lit fluidisé Tableau 7 - Données pratiques sur la congélation de quelques produits alimentaires Tableau 8 - Différentes techniques de congélation rapide
• 1.5 - Procédés de production et de stockage de glace hydrique
  Figure 7 - Dispositif de production de glace en écailles utilisant une fraise
• 1.6 - Contrôle de température des équipements de vinification
  Figure 8 - Différents échangeurs à immersion dans les cuves de vinifications
• 1.7 - Ateliers de conditionnement de produits alimentaires

  • Quiz d'entraînement
  Figure 9 - Atelier à température positive

2 - PROCÉDÉS DE RÉFRIGÉRATION DANS LES INDUSTRIES (HORS ALIMENTAIRES)

• 2.1 - Procédés utilisateurs de froid
• 2.2 - Technique de séchage de l’air comprimé utilisant le froid
  Figure 10 - Schémas de sécheur d’air comprimé utilisant une machine frigorifique (doc. CTA) Tableau 9 - Différentes classes de qualité d’air comprimé d’après la norme [...]
• 2.3 - Extraction de substances par fluides supercritiques
  Figure 11 - Cycle du fluide supercritique CO2 lors du processus d’extraction de substances à partir d’un substrat
• 2.4 - Application du froid dans les industries mécaniques
• 2.5 - Application du froid dans les industries du caoutchouc
  Figure 12 - Schéma simplifié d’un dispositif de cryobroyage
• 2.6 - Application du froid dans les industries des plastiques

  • Quiz d'entraînement
  Figure 13 - Procédés de transformation et postes nécessitant un refroidissement Figure 14 - Courbes enthalpiques pour différents matériaux polymères thermodurcissables Tableau 10 - Principaux procédés de transformation des matières plastiques

3 - PROCÉDÉS DE RÉFRIGÉRATION EN GÉNIE CHIMIQUE ET EN LIQUÉFACTION DE GAZ

• 3.1 - Rôles de la réfrigération
• 3.2 - Exemples de réfrigération-utilité en génie chimique
  Figure 15 - Schéma d’un lyophiliseur Figure 16 - Cristallisoir à refroidissement avec échangeur à tubes et calandre Figure 17 - Cristallisoir à refroidissement à tubes en plastique immergés
• 3.3 - Exemples de réfrigération intégrée dans un procédé de production

  • Quiz d'entraînement
  Figure 18 - Courbes d’équilibre des gaz de l’air et des hydrocarbures légers Figure 19 - Différentes technologies d’échangeur utilisées dans les procédés de liquéfaction à basse température Figure 20 - Schéma d’une unité de liquéfaction de gaz naturel Figure 21 - Évolution des températures du gaz naturel dans une unité de liquéfaction Figure 22 - Courbes d’inversion (air, H2  , He) Figure 23 - Cycle d’un liquéfacteur simple de Linde – Diagramme entropique du gaz liquéfié Figure 24 - Cycle d’un liquéfacteur de Claude – Diagramme entropique du gaz liquéfié – Courbe enthalpique du gaz Figure 25 - Liquéfacteur d’hydrogène Figure 26 - Schéma de principe d’une ligne de fabrication de glace carbonique et cycle thermodynamique Figure 27 - Schéma de principe d’un séparateur de gaz de l’air par simple colonne Figure 28 - Schéma de principe d’un séparateur de gaz de l’air à double colonne Tableau 11 - Composition molaire du gaz naturel issu de différents gisements (%) Tableau 12 - Performances des liquéfacteurs simples de Linde et de Claude pour de [...]

4 - LE FROID DANS LES PROCÉDÉS DE TRAITEMENT DES EFFLUENTS

• 4.1 - Procédés concernés
• 4.2 - Cryogénie et traitement des effluents gazeux chargés de COV
  Figure 29 - Schéma de principe d’un dispositif de traitement d’effluents par condensation Tableau 13 - Composition en COV d’un effluent saturé à différentes valeurs de [...]
• 4.3 - Froid et traitement des effluents liquides
  Figure 30 - Différents procédés de congélation de solutions aqueuses utilisant des techniques frigorifiques Figure 31 - Colonne de séparation et de lavage des cristaux

5 - AUTRES APPLICATIONS INDUSTRIELLES DU FROID

• 5.1 - Application des techniques frigorifiques dans les industries des loisirs
• 5.2 - Applications des techniques frigorifiques en génie civil

  • Quiz d'entraînement
  Figure 32 - Forages de congélation pour un tunnel de liaison

6 - CONCLUSION

7 - GLOSSAIRE

TEST DE VALIDATION