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Auteur(s)
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Jean-Luc SIMON : Directeur des RecherchesRhône-Poulenc Chimie, usine de Melle
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Lire l’articleINTRODUCTION
La lysine est un acide aminé : l’acide 2,6-diaminohexanoïque, dont la formule brute est C6H14O2N2 . Elle possède donc deux fonctions amine.
La lysine, sous sa forme isomérique lévogyre exclusivement, est, pour l’homme et de nombreux animaux, un acide aminé essentiel qu’ils ne sont pas capables de synthétiser. Par ailleurs, les céréales sont, pour la plupart, pauvres en lysine. Il est donc nécessaire de renforcer la ration alimentaire des animaux monogastriques (porcs, poulets) par de la lysine. En ce qui concerne les bovins, l’utilisation de la lysine est limitée par la dégradation de celle-ci dans le rumen (ou panse). Pour permettre la libération de la lysine dans l’intestin, la mise au point de systèmes d’enrobage protecteurs s’avère nécessaire.
Après l’abandon des procédés d’extraction de la lysine à partir des protéines et des procédés enzymatiques, les deux sources de lysine sont aujourd’hui les tourteaux de soja et la fermentation. Le cours de la matière première agricole, lié à celui du dollar, oriente le plus souvent le choix entre les deux sources de lysine.
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Micro-organismes utilisés1. Aspects économiques du procédé de fermentation
Le marché mondial de la lysine issue de la fermentation dépasserait actuellement (1994) 300 000 t. Cette production de lysine par fermentation concerne donc de gros tonnages, ce qui implique :
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des investissements importants pour créer ou accroître des capacités de production (500 millions de francs étant le plus souvent un minimum) ;
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des consommations élevées de matières premières carbonées (plus de 2 t pour 1 t de lysine) et d’énergie ;
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une génération importante d’effluents biologiques (la lysine représente environ 10 % du moût de fermentation) auxquels il faut ajouter les effluents d’extraction. Une station d’épuration est nécessaire pour traiter l’ensemble de ces effluents.
La concurrence du soja et la lutte que se livrent les principaux producteurs de lysine font de cet acide aminé un produit à faible valeur ajoutée (prix de vente de l’ordre de 10 à 15 F/kg). On comprend donc aisément que la production de lysine est de plus en plus assurée par des industriels intégrés en amont (producteurs de matières premières) ou/et dans des pays en voie de développement.
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