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RÉSUMÉ
Nouvelle édition des innovations marquantes publiées cette année dans notre collection. Retrouvez une sélection d’avancées technologiques significatives dans le domaine des produits biosourcés.
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INTRODUCTION
Rendre la chimie écocompatible en utilisant des matériaux organiques d'origine naturelle ou des matériaux renouvelables permet de franchir une étape supplémentaire dans la protection de l'environnement. Biopolymères, molécules biosourcées d'intérêt ou ressources produites par voies biotechnologiques témoignent du bel essor de la chimie du végétal et des produits biosourcés. Retrouvez une sélection d’innovations significatives qui ont fait l’objet de publications dans notre collection dans le domaine des matériaux biosourcés issus du bois, des végétaux ou encore des algues.
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Macroalgues tropicales : une ressource durable d’avenir
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2. Production d’arômes biosourcés — Exemple de la dairy lactone
Louis M.M. MOUTERDE : Chargé de Recherche - URD Agro-Biotechnologies Industrielles (ABI), CEBB, AgroParisTech, Pomacle, France
Kevin MAGNIEN : Chargé de la Valorisation - URD Agro-Biotechnologies Industrielles (ABI), CEBB, AgroParisTech, Pomacle, France
Grégoire BURGÉ: Chargé de la Valorisation de la Recherche, Direction de la Recherche et de la Valorisation, AgroParisTech, Paris, France - URD Agro-Biotechnologies Industrielles (ABI), CEBB
Florent ALLAIS : Directeur de l’URD Agro-Biotechnologies Industrielles (ABI), CEBB, - AgroParisTech, Pomacle, France
Les lactones sont des molécules qui font partie de la famille des composés aromatiques, éléments omniprésents responsables des goûts et des senteurs qui nous entourent. Leurs voies d’accès sont multiples et des procédés ont été développés afin de pouvoir répondre aux besoins des industries agroalimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques et de produits d’hygiène et d’entretien. L’exemple de l’obtention de la dairy lactone biosourcée, qu’elle soit par voie biotechnologique ou de synthèse, illustre parfaitement la volonté des acteurs du marché des arômes de développer des produits d’origine naturelle via des procédés éco-conçus, à partir de l’acide glutamique ou de sciure de bois par exemple.
Domaine : arômes
Degré de diffusion de la technologie : croissance
Technologies impliquées : biotechnologie, chimie verte, biocatalyse
Domaines d'application : agroalimentaire
2.1 Marché des arômes
Le marché des arômes implique de nombreux acteurs de la ressource agricole jusqu’à l’assiette. En premier lieu, on retrouve la première transformation agricole avec, par exemple, des champs de lavande en Provence ou des gousses de vanille de Madagascar. La filière de l’arôme s’intéresse donc à l’optimisation de l’amont agricole qui est le premier fournisseur de matières premières aromatiques. Ensuite, l’industrie aromatique transformera cette matière première en arômes ou huiles essentielles en incorporant des molécules aromatiques dans une matrice et en formulant des mélanges avec d’autres molécules en fonction de...
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