Nanotechnologies et alimentation

Dans le champ alimentaire, les applications des nanotechnologies sont envisageables aussi bien pour les matériaux au contact des aliments (emballages, capteurs...) que pour les denrées alimentaires elles-mêmes (ingrédients, additifs, arômes, etc.). Néanmoins, la plupart de ces applications sont encore au stade de la recherche et du développement. Il existe très peu de données sur la toxicologie des substances nanoparticulaires administrées par voie orale. Les résultats des quelques études sont souvent contradictoires et les caractéristiques physico-chimiques des substances étudiées rarement documentées. Il est donc difficile à ce jour d'évaluer les risques sanitaires liés à l'ingestion de nanoparticules par un produit alimentaire.

In the alimentary field, the application of nanotechnologies can be envisaged for both materials in contact with foodstuffs (packaging, sensors ...) as well as food itself (ingredients, additives, flavorings, etc.)... However, most of these applications are still in the research and development phase. There is very limited data on the toxicology of nano-particulate substances administered orally. The results of several studies are often contradictory and the physical and chemical characteristics of the test substances are rarely documented. It is therefore difficult thus far to assess the health risks associated with the ingestion of nanoparticles in a food product.