Bibliographie & annexes
Présentation
En anglais
RÉSUMÉ
La France est un des principaux producteurs de céréales. Afin de conserver dans de bonnes conditions ces produits, il est nécessaire de disposer de capacités de stockage répondant à des exigences en matière de sécurité sanitaire, de risques professionnels et industriels. Cet article présente les questions clés pour la construction de telles installations à un coût économique acceptable. Le cahier des charges doit intégrer le choix du site le plus modulable possible et des capacités de stockage adaptées aux produits. L’importance des procédures administratives et des délais inhérents dans un projet de construction est également présentée.
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France is a major producer of grain. To keep in good conditions these products, it is necessary to have storage capacity that must meet the requirements for food safety, trade and industrial risks. This paper presents the key questions to ask for the construction of such facilities at an acceptable economic cost. The specification must include the choice of the most flexible possible site and storage capacity suitable for stored products. The importance of administrative procedures and delays inherent in a construction project are also presented.
Auteur(s)
-
Florent VARIN : Directeur opérationnel - Services Coop de France, Paris
INTRODUCTION
Le réseau de collecte de céréales est constitué de coopératives et d'entreprises de négoce. Avec une répartition sur l'ensemble du territoire, il représente plus de 9 000 centres de collecte et stockage. La capacité totale de stockage est supérieure à 40 millions de tonnes (Mt), à laquelle s'ajoute 13 Mt de stockage de report intérieur et d'expédition portuaire.
Les capacités de stockage en France ne cessent de diminuer depuis 10 ans. Le besoin de capacité supplémentaire est aujourd'hui de l'ordre de 9 Mt sur une capacité totale d'environ 60 Mt. Afin de répondre à cette situation, la profession a décidé de mettre en œuvre un plan de développement du stockage de grains en France, le « plan silo », avec un premier objectif d'augmentation de 5 Mt.
Ce plan soulève entre autres la nécessité de repenser la manière de construire les capacités de stockage. Ces dernières années ont été marquées par de fortes évolutions en matière de sécurité sanitaire, d'organisation logistique de la filière et d'objectifs de maîtrise énergétique.
Le choix du type de stockage, répondant le mieux au besoin, doit être effectué en fonction des plusieurs critères :
-
la capacité totale de stockage nécessaire ;
-
la capacité unitaire de stockage nécessaire, par conséquent la taille des cellules et les besoins d'îlotage ;
-
le taux de rotation des cellules et du silo, qui définira le type de vidange et fixera les contraintes en matière de personnel ;
-
le débit de réception ;
-
le coût d'exploitation ;
-
la maintenance ;
-
la sécurité du personnel ;
-
le coût d'investissement ;
-
les conditions de conservation ;
-
le type de produit ;
-
les aspects liés à l'hygiène ;
-
le vieillissement.
Ces différents critères sont détaillés dans cet article, ainsi que les avantages et inconvénients de chacune des solutions qui en découlent.
Une partie spécifique traite de l'aspect technico-économique en intégrant les coûts d'investissements, d'exploitation et de maintenance. Des ordres de grandeur ramenés à la tonne logée sont ainsi précisés pour différentes typologie de silos.
Les procédures administratives liées à la construction d'une installation de stockage de céréales sont également présentées. Le succès d'un projet de construction est lié à l'intégration dès le début du projet des délais inhérents à ces aspects administratifs.
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KEYWORDS
grain storage | techno-economic analysis
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Réponse aux exigences techniques
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2. Définition du cahier des charges des installations
2.1 Exigences sur les types de graines stockées
Le type des graines stockées, caractérisé par ses propriétés spécifiques mécaniques, inflammables ou explosibles, est le premier des facteurs influençant la conception du silo. Ainsi, il sera déterminant pour dimensionner le silo de bien connaître le comportement des graines au stockage . Le tableau 1 présente un comparatif des différents types de graines en termes de comportement au stockage.
HAUT DE PAGE2.2 Exigences en matière de conservations des grains et de sécurité sanitaire
Quelques précautions sont à prendre en compte pour l'hygiène alimentaire des graines livrées. Les principaux points de vigilance sont les suivants :
-
l'interdiction de fenêtres en verre : notamment pour les galeries, fosses (les particules de verre sont très difficiles à éliminer) ;
-
le fibrociment : en raison des risques de casse, fractionnement, friabilité, effritement ;
-
les hangars à plats : en cas d'utilisation d'enrobés (bitume et cailloux) ;
-
l'anti-condensation sous bac/acier : développement de mycotoxines, friabilité dans le temps (aération indispensable) ;
-
la durabilité des matériaux, leur effritement : chocs des engins de manutention (chouleur...) sur les parois en maçonnerie.
De plus, une conception adaptée des bâtiments est nécessaire pour limiter au maximum les zones où les poussières...
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BIBLIOGRAPHIE
-
(1) - Guide de conception des silos. - Métiers du Grain, Coop de France (2012).
-
(2) - Guide pratique « Séchage des grains en organisme stockeur ». - Arvalis/FFCAT, oct. 2003.
-
(3) - Guide pratique « Ventilation des grains ». - Arvalis/Coop de France/FNA, juin 2008.
-
(4) - Guide bonnes pratiques d'hygiène pour la collecte, le stockage, la commercialisation et le transport de céréales, d'oléagineux et de protéagineux. - Coop de france/FNA/ SINACOMEX, nov. 2008.
-
(5) - Guide des installations classées pour la protection de l'environnement spécifique aux métiers du grain. - Métiers du Grain, Coop de France (2012).
-
(6) - Guide pour la conception de silo de stockage de grains. - MSA/FFCAT (2005).
- ...
DANS NOS BASES DOCUMENTAIRES
ANNEXES
Guide silo Coop de France http://www.guide-silo.com
HAUT DE PAGE
NF EN 1991-4 - 05-07 - Eurocode 1 – Actions sur les structures – Partie 4 : silos et réservoirs - -
HAUT DE PAGE
Arrêté du 26/11/12 relatif aux prescriptions générales applicables aux installations relevant du régime de l'enregistrement au titre de la rubrique no 2160 de la nomenclature des installations classées pour la protection de l'environnement.
Arrêté du 28/12/07 relatif aux prescriptions générales applicables aux installations classées soumises à déclaration sous la rubrique no 2160 « Silos et installations de stockage en vrac de céréales, grains, produits alimentaires ou tout produit organique dégageant des poussières inflammables, y compris les stockages sous tente ou structure gonflable ».
Arrêté du 29/03/04 modifié relatif aux prescriptions...
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