des « yaourts » végétaux s’établissait peu ou prou à 2 % en volume en France BOUAMRA-MECHEMACHE (Z... « lait de soja », « yaourt végétal » ou « fromage végan » sauf pour de rares exceptions liées à l’usage... – Au lait animal ou végétal, les yaourts et desserts frais au banc d’essai . Ainsi, les desserts végétaux... - Enquête alimentation – Au lait animal ou végétal, les yaourts et desserts frais au banc d...
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qualité des végétaux... . Pour comprendre ces mécanismes de dégradation du tissu végétal, et identifier les modes de pilotage des techniques... 'un tissu végétal, à l'état frais, congelé et décongelé, est nécessaire. Depuis quelques années... végétaux fragiles hautement périssables, qui, dès la récolte, subissent des évolutions physiologiques...
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yaourt... et conduit à l’obtention de yaourts et de laits fermentés. Cet article expose les bases microbiologiques... est la version actualisée de l’article F6315 intitulé « Fabrication des yaourts et des laits fermentés... est le yaourt. Toutefois, une grande variété de laits fermentés est produite dans le monde : les laits fermentés...
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