La gomme xanthane est un hétéropolysaccharide synthétisé par une bactérie « Xanthomonas... . Bien que son prix soit relativement élevé, la gomme xanthane trouve des applications industrielles... /an, connaît une croissance soutenue de plus de 5% par an. La gomme xanthane est utilisée... de la gomme xanthane trouvent leurs principales applications. Cet article se propose de les passer en revue...
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: comme dans les alginates, la gomme de Karaya, l’hyaluronate de sodium, la gomme xanthane (dénommée généralement xanthane... . Exemple : mélanger du xanthane et un galactomannane permet, grâce aux interactions qui se créent... les phénomènes de synérèse en recherchant une synergie entre le xanthane et le carraghénane κ... par de la gomme xanthane. Xanthane Le xanthane est un polysaccharide bactérien (ou exopolysaccharide...
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