- Article de bases documentaires
|- 10 déc. 2003
|- Réf : F6501
entre chaînes peptidiques Hamm WIRTH (F.) - Brühwurst Herstellung Heute : Wasser bindung, Fettbindung... diminue (pH souvent minimal à la rigor ). Wirth et Hamm attribuent les 2/3 de la diminution du PRE... nul au maximum de rigidité. Une étude réalisée par Hamm HAMM (R.) - Biochemistry and meat hydratation... , selon Hamm. Les polyphosphates utilisés avec de la viande en pré-rigor conduisent à une structure néfaste...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 sept. 2017
|- Réf : M1690
surfaces to wetting by water . , qui donne son nom à ce régime, a proposé une relation entre l’angle... . LAW (J.B.K.), AMH (N.G.), HE (A.Y.), HY (L.) - Bioinspired ultrahigh water pinning nanostructures... paradox : superhydrophobic surfaces with hydrophilic pins for air retention under water . dans le cas... .G.), HE (A.Y.), HY (L.) - Bioinspired ultrahigh water pinning nanostructures...
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- Article de bases documentaires
|- 10 janv. 2021
|- Réf : N4820
stomatopod dactyl club: a formidable damage-tolerant biological hammer . PATEK (S.N.), CALDWELL (R.L... .) - Extreme impact and cavitation forces of a biological hammer: strike forces of the peacock mantis shrimp... : a formidable damage-tolerant biological hammer . GUARÍN-ZAPATA (N.), GOMEZ (J.), YARAGHI (N.), KISAILUS (D... -Alumina) Ceramics through Coextrusion . WAT (A.), FERRARO (C.), DENG (X.), SWEET (A.), TOMSIA (A...
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