Le secteur agroalimentaire, et particulièrement la filière viande, n’échappe pas aux évolutions... et en particulier la filière viande. Divers systèmes existent pour assurer le suivi des produits agroalimentaires... ’information pertinent. Recapé SA découpe, transforme et commercialise des produits à base de viande au travers... à base de viandes : (code NAF 151E), de 900 m 2 , agré aux normes européennes, travaillant les espèces...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
viande... La viande in vitro, produite à partir de cellules en prolifération dans un milieu de culture... et nutritionnelles,ainsi que son faible impact environnemental potentiel, font débat. Aussi, la viande in vitro... à une surconsommation de viande rouge... Les critiques envers l’élevage et les produits animaux, jamais aussi vives...
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aux exigences que la crise due à l’ESB (encéphalopathie spongiforme bovine) a fait naître, la filière viande... en terme de traçabilité. Cet article met tout d’abord en évidence les caractéristiques d’une viande... précis – physico-chimie de la viande, process d’abattage-découpe – nous présenterons les techniques... structurales de la tendreté de la viande Le critère de tendreté est mis, seul, ici en avant en rapport...
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