Glossaire

# Texturant : définition et propriétés

Substances qui modifient les propriétés de texture d'un aliment. Un texturant peut être un épaississant, un gélifiant, un émulsifiant…
Dans les ressources documentaires

Articles de références et fiches pratiques à propos de : Texturant

Textures textiles tridimensionnelles
Réf : AM5122

Les textures textiles tridimensionnelles  sont constituées de fibres discontinues... par des lubrifiants ou diverses résines. Ils peuvent constituer la texture de renforcement d’un matériau composite... , en filtration, en drainage ou [...]

10 oct. 2003

Rhéologie, texture et texturation des produits alimentaires
Réf : F3300

entre les constituants qui viennent modifier profondément et de façon irréversible la texture de ces matériaux... sont également à l’origine des comportements perçus lors de l’évaluation sensorielle de la texture... . Dans le domaine [...]

10 déc. 2006

Carraghénanes : agents gélifiants, épaississants [...]
Réf : F5080

Les carraghénanes sont des polysaccharides naturels obtenus à partir d'algues rouges. Ils sont épaississants et gélifiants, agissent également comme des stabilisateurs dans de nombreux systèmes alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques. Les carraghénanes sont utilisés [...]

10 juin 2018

Dans l'actualité

Actualité à propos de : Texturant

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16 Juillet 2025
Accès libre : nos 10 contenus à consulter sans ...

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Article d'actualité Synova : le plastique recyclé prend le volant
26 Septembre 2025
Synova : le plastique recyclé prend le volant

Installée à Tillières-sur-Avre, l’entreprise Synova, filiale de TotalEnergies, produit chaque année jusqu’à 45 000 tonnes de polypropylène recyclé à destination,...

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