. Poisson saumuré et/ou fumé : hareng, morue, saumon, truite, surimi. Complexes souples...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
sont rejetés. La figure 7 illustre les étapes d’extraction de pulpe brute et de production de surimi base... brute et 50 % pour le surimi base. Séparation La pulpe brute est obtenue par traitement... de poisson (croquettes et bâtonnets essentiellement) ; produits dérivés du surimi ; charcuteries...
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surimi... qui permettent la fabrication d’une part, du surimi-base et, d’autre part, du surimi. Après une brève description... du produit fini (surimi) et de son environnement économique, les différentes opérations mises en œuvre lors... 150]. La production de surimi-base est l’une des filières de valorisation de ces co-produits. Issu d...
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