- Article de bases documentaires
|- 10 juin 2003
|- Réf : F3000
Le séchage est une technique de préservation des produits alimentaires, qui intervient... dans un grand nombre de procédés de fabrication. Cet article présente les principes physiques du séchage... , avant d'aborder le calcul et le dimensionnement des séchoirs, tant pour la durée de séchage... que pour le bilan énergétique. Un exemple de bilan sur une tour de séchage par pulvérisation complète...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 mars 2008
|- Réf : F3002
Qes opérations de séchage jouent un rôle important dans les industries alimentaires... sur la qualité finale. Le séchage concerne une grande variété de produits, des céréales aux produits finis... chimique (sucres, protéines, lipides, minéraux, vitamines, arômes, ...) qui évolue au cours du séchage... . Beaucoup de ces paramètres sont difficiles à déterminer et/ou à mesurer. Ce dossier fait suite à l'article Séchage...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 déc. 2008
|- Réf : J2455
du produit à traiter a été retenue. Une installation de séchage comporte aussi des équipements annexes... à un produit donné une technique de séchage déterminée, ou lorsque le produit est nouveau, le choix d'un type... . Outre le sécheur lui-même, une installation de séchage comporte un ensemble d'équipements annexes nécessaires... du séchage industriel , constitué de : [J 2 451] et [J 2 452] « Séchage convectif par air chaud...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
