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Sauce

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Sauce dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires : FICHE PROCÉDÉ
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  • 10 mars 2022
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  • Réf : FPR231

Produits de charcuterie : saucisses à pâte fine, knacks

Cette fiche procédé présente la fabrication des saucisses à pâte fine : saucisses type knack... , de Francfort, de Strasbourg, cervelas, certains saucissons cuits… qui sont produites selon la technologie... . L’élaboration de saucisses à pâte fine, type knacks, saucisses de Francfort recourt à un procédé relativement... , les saucisses à pâte fine regroupent une large gamme de produits : saucisses type knacks (encadré  1...

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  • Article de bases documentaires : FICHE PROCÉDÉ
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  • 10 juin 2022
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  • Réf : FPR295

Ketchup

sauce... Parmi les sauces qui représentent une famille innombrable et qui ne cesse de croître, le ketchup... , sauce froide à base de tomate, occupe une place privilégiée en termes de production et de consommation... . Dans un premier temps, il sera question de la classification des sauces, et de données économiques relatives...

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  • Article de bases documentaires : FICHE PROCÉDÉ
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  • 10 août 2022
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  • Réf : FPR296

Mayonnaise

sauce... Les sauces représentent une famille innombrable qui ne cesse de croître afin d’anticiper... , il sera question de la classification des sauces, et des données économiques relatives à ce secteur. Ensuite...                                                                                                                                                 Les recettes de sauces se déclinent à l’infini, ce qui constitue un fantastique terrain de jeu...

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  • Article de bases documentaires : FICHE PRATIQUE
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  • 08 déc. 2014
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  • Réf : 1181

Actions des particules ultrafines (PUF) sur l’organisme : les nanomatériaux (NM)

Les nanomatériaux résultent de la structuration de la matière au niveau atomique, moléculaire ou supramoléculaire à des échelles caractéristiques inférieures au micromètre (μm) de manière naturelle ou industrielle.

On peut observer de nouveaux comportements physico-chimiques de ces particules ultrafines par rapport aux poussières fines de taille supérieure à un micromètre.

Cette fiche vous permettra de découvrir les propriétés des nanomatériaux, ainsi que leur impact sur l’Homme et l’environnement.

Les fiches pratiques répondent à des besoins opérationnels et accompagnent le professionnel en le guidant étape par étape dans la réalisation d'une action concrète.


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