de gamme. Exemples : les lardons en sachet souple → barquette thermoformée ; les quenelles...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
sont les seules préparations alimentaires qui peuvent se préparer (boules, quenelles, tranches…) et se consommer... » (aptitude à réaliser facilement des boules, des quenelles ou encore des tranches de crème glacée...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
. Celle-ci devient aérée et légère, facile à découper (tranches), à former (boules, quenelles). Cette structure...
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