- Article de bases documentaires
|- 10 mars 2008
|- Réf : F1113
. Bonnes pratiques d'hygiène, plan HACCP, traçabilité et gestion des non-conformités seront donc regroupés... pratiques d'hygiène ou prérequis ; du plan HACCP fondé sur les sept principes retenus par le règlement... . Les bonnes pratiques d'hygiène constituent les prérequis sans lesquels le système, et notamment le plan HACCP... 'hygiène de celles qui rentreront dans le plan HACCP. C'est la cohérence générale du système qui en fait son efficacité...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 nov. 2015
|- Réf : SL6210
HACCP pour l'appliquer à son site de production. Il convient de rappeler ici qu'un plan HACCP complet... successives sont nécessaires pour aboutir à un plan HACCP complet. Même si elle va bien au-delà de cela... , on est en droit de considérer que la démarche HACCP s'apparente à un « plan de travail » logique et chronologique... 'architecte est recommandé. Le travail de l'équipe HACCP sur ce plan va permettre de visualiser les flux et...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- ARTICLE INTERACTIF
|- 10 nov. 2006
|- Réf : TR400
, l’explication de la méthode HACCP . Étape 4 – Plan de nettoyage et de désinfection L’objectif du plan... réalisées à l’improviste. Les vérifications consistent à : analyser le plan d’autocontrôle HACCP... du règlement CE 852/2004) disposer d’un plan ou manuel HACCP construit selon les principes du Codex... interne que le lien avec le système HACCP est le plus évident. Le plan d’autocontrôle HACCP fournira...
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- Article de bases documentaires : FICHE PRATIQUE
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- 28 sept. 2023
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- Réf : 1593
Les TIAC (toxi-infections alimentaires collectives) déclarées ont des conséquences négatives pour les individus, mais également les entreprises et la société. L’application des règles d’hygiène et la maîtrise des contaminations doivent être une vigilance perpétuelle à tous les stades de la production des denrées alimentaires. La norme ISO 22000 est un texte majeur pour aider les entreprises de la chaîne alimentaire à bien prendre en compte de façon globale et dans la durée cette problématique non négociable, associée à leur activité.
La norme ISO 22000 est une norme de management qui traite uniquement et spécifiquement la problématique de la sécurité des denrées alimentaires, applicable par tous les acteurs de la chaîne alimentaire, du producteur au consommateur, qu’ils soient directement ou indirectement impliqués, indépendamment de leur taille et de leur complexité comme précisé dans le titre et le domaine d’application.
Les chiffres publiés par ISO font état de 36 124 certificats délivrés en 2021 au niveau international, dont 50 % en Asie et Pacifique et 30 % en Europe. La progression a été d’environ 2 % depuis 2015.
L’intérêt pour cette norme se maintient, avec toutefois une répartition géographique inégale, au niveau mondial.
Amélioration des performances, Certification ISO 9001, Management intégré...
- Article de bases documentaires : FICHE PRATIQUE
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- 18 déc. 2017
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- Réf : 1599
La norme ISO 22000, publiée en 2005, est la première norme internationale d’exigences relatives à un système de management spécifique à une filière professionnelle, la filière agroalimentaire.
Cette norme a été établie pour être compatible et compléter les exigences de la norme générique, ISO 9001, Système de management de la qualité, applicable à tous les secteurs d’activité.
La complémentarité et la compatibilité seront renforcées entre la future version 2018, et ISO 9001 version 2015.
Cette fiche présente les exigences de ISO 22000 qui complètent ou dépassent des exigences d’ISO 9001.
Amélioration des performances, Certification ISO 9001, Management intégré...
- Article de bases documentaires : FICHE PRATIQUE
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- 03 oct. 2017
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- Réf : 1602
Validée et publiée par le Codex Alimentarius, reprise par la réglementation puis développée par la norme ISO 22000, la méthode HACCP est la référence en matière de prévention pour prévenir des contaminations et assurer la fourniture de denrées alimentaires sûres jusqu’au consommateur final.
Cette fiche montre l’intérêt qu’ont les entreprises à déployer ou consolider leur démarche Hygiène-HACCP, afin d’une part de se prémunir contre tout incident majeur ou critique au sein de leur structure, d’autre part de s’armer contre les crises alimentaires pouvant survenir au niveau de leur filière.
Amélioration des performances, Certification ISO 9001, Management intégré...
