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  • Article de bases documentaires : FICHE PROCÉDÉ
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  • 10 nov. 2021
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  • Réf : FPR217

Crème glacée

Cette fiche procédé aborde la fabrication des desserts glacés. Après une brève description du produit et de son environnement économique, les différentes opérations de transformation mises en œuvre et leurs paramètres de pilotage sont détaillés, ainsi que la composition physico-chimique de la crème glacée. La fabrication fait appel à des aspects complexes en termes de composition des formulations...

Les bases documentaires des Techniques de l'Ingénieur couvrent tous les grands domaines de l'ingénierie. Lancez votre recherche, affinez-là, obtenez vos réponses !

  • Article de bases documentaires : RECHERCHE ET INNOVATION
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  • 10 juil. 2015
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  • Réf : IN301

Intermittence des énergies renouvelables et mix électrique

A mesure qu'éolien et solaire photovoltaïque augmentent dans le mix électrique... de renouvelables. Il donne le comportement du mix électrique et de l'appoint ainsi que les émissions de CO2... et le solaire peuvent-ils prendre dans le futur mix électrique ? Leur croissance ne tient-elle qu'aux capacités... dans le mix électrique, en travaillant à partir de valeurs enregistrées sur le réseau allemand  WAGNER (F...

Les articles Recherche et Innovation présentent des technologies en cours de développement, émergentes, qui n'ont pas encore atteint leur pleine maturité pour un développement industriel mais sont prometteuses.

  • Article de bases documentaires : RETOUR D'EXPÉRIENCE
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  • 10 avr. 2015
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  • Réf : REX11

MIX'ID : l'innovation participative en interne de GDF SUEZ DolceVita

MIX'ID : internal participatory innovation in GDF SUEZ DolceVita... existants.Ce retour d'expérience concerne la démarche d'innovation participative MIX'ID de GDF Suez Dolce... , retour d'expérience Contact  : [email protected] MIX'ID est une démarche d... en interne. GDF SUEZ DolceVita a mis en place dès 2010 la démarche d'innovation participative MIX'ID...

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