de ces graisses comme le chocolat, la margarine, les crèmes glacées, etc. La littérature consacrée à ce problème...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
Les huiles et graisses végétales jouent un rôle majeur dans notre alimentation ; nous les consommons directement sous forme d'huile raffinée ou vierge, ou bien indirectement via de nombreux produits de l'industrie agroalimentaire. Le consommateur que nous sommes se montre de plus en plus exigeant en terme de qualité : la sécurité alimentaire et les aspects nutritionnels sont au centre des ...
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des ménages et le repli des achats de margarine constaté depuis plusieurs années s’est arrêté... rival, la margarine. L’industrie beurrière, française notamment, s’est mobilisée pour mettre au point...
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