sont détruits ou racémisés (arginine, cystéine, sérine, lysine). Les liaisons peptidiques peuvent être rompues... des acides aminés indispensables sont libérés (valine, isoleucine, leucine, tyrosine, phénylalanine, lysine... des altérations sévères des résidus de la lysine, de la cystéine, de la phosphosérine et de l’arginine.... qui provoque des allergies sévères. La lysine décarboxylase de mammifères et l’arginine décarboxylase de E...
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ayant une teneur élevée en acide glutamique, aspartique et lysine, mais totalement dépourvues de cystéine. Selon O... , isoleucine lysine, leucine, phénylalanine et valine. Cependant, les protéines de pois, exception faite... , la richesse en lysine des globulines de pois en fait des compléments idéals des protéines de céréales plutôt... riches en acides aminés soufrés et déficitaires en lysine. Par ailleurs, la quantité relative en acides...
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-terminal des lysines et des arginines sauf s'il existe une proline adjacente. Il peut être noté que l'hydrolyse...
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