comme les laits fermentés pasteurisés, congelés, en poudre ou carbonatés. L’importance de ces produits... , la fortification en protéines laitières se fait par des ajouts de lait concentré, de poudre de lait écrémé... 2 795] [F 3 250]. L’ enrichissement du lait de fabrication par ajout de poudre de lait écrémé... de qualité entre ces deux méthodes d’enrichissement. Le choix entre lait en poudre ou concentré est dicté...
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lait... de lait qui est un produit majoritairement consommé en Amérique du sud. Si dans le reste du monde le lait... qui lui donne sa couleur et sa saveur typique de caramel. L’addition du sucre au lait, suivie d... ’une concentration par évaporation, est une des techniques de conservation du lait, qui par nature est un produit...
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). On peut ajouter des agents antimottants si nécessaire (silice colloïdale). Lait en poudre Le séchage... par pulvérisation est la technique la plus en vue pour la fabrication du lait en poudre. L'utilisation... ultérieure de la poudre sèche (lait instantané), elle présente en revanche l'inconvénient d'être métastable... Poudre...
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