deux grandes technologies : les pâtes fines de viande (émulsions froides tels les knacks) et les pâtes fine... : fabrication à froid aboutissant à des produits à texture tranchable : saucisses type knacks, cervelas...
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knack... Cette fiche procédé présente la fabrication des saucisses à pâte fine : saucisses type knack... . L’élaboration de saucisses à pâte fine, type knacks, saucisses de Francfort recourt à un procédé relativement... , les saucisses à pâte fine regroupent une large gamme de produits : saucisses type knacks (encadré 1...
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thermodynamic properties of metals and alloys. BARIN (I.), KNACKE (O.) - Thermodynamic properties of... du tableau périodique, dans ceux de Barin et Knacke BARIN (I.), KNACKE (O.) - Thermodynamic properties of...
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