- Article de bases documentaires
|- 10 déc. 2007
|- Réf : F6273
. Comme présenté figure 8 , la préparation d'un jus d'orange à base de concentré requiert de nombreuses étapes... enzymatique (figure 5 ) avant d'être concentré ou pasteurisé en l'état. Les deux grands types de jus... au jus de fruits concentré la même quantité d'eau que celle extraite lors de la concentration... à la forte teneur en composés amérisants dans l'albédo). Deux techniques principales d'extraction des jus...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 mars 2010
|- Réf : F6275
sur fruit, mais aussi pour conserver une texture de fruit compatible avec un bon rendement d'extraction (le... qui assure le pressage. Leur performance d'extraction varie de 600 à 750 L · T –1 . Les jus sont parfois... de l'importation de jus concentrés. Composition des moûts bruts Nous donnerons ici les critères biochimiques d... sur une période d'environ deux mois en automne ; le jus doit donc être conservé en moyenne six mois, voire...
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- Article de bases documentaires
|- 10 juin 2001
|- Réf : F6280
) ; le procédé de fabrication : extraction du jus, addition de substances, dilution ; la conservation... d'orange est un liquide obtenu, même partiellement, à partir de jus d'orange concentré, conformément... à la réglementation en vigueur et commercialisé sous l'appellation « jus d'orange à base de jus concentré... des jus concentrés surgelés étoffe cette étude. Il convient toutefois d’évoquer tout d’abord la matière...
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