Le pain, le blé et le boulanger : c’est une histoire presque aussi vieille que le monde... . En 1217, le boulanger doit obtenir une autorisation royale pour exercer. Quelques années plus tard... sont fabriquées chaque année. Aujourd’hui, un boulanger pétrit en moyenne cinquante quintaux de farine par mois... dans la mie au cours de la cuisson. Le boulanger utilise deux grands types de levure : le premier type...
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Jacques JAULT...
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Jean-Louis BOULANGER... to meanings. Sous la direction de BOULANGER (J.-L.) - Mise en œuvre de la méthode B... Sous la direction de BOULANGER (J.-L.) - Utilisations industrielles des techniques formelles – Interprétation... :2008. Elles introduisent les notions d’exigences BOULANGER (J.-L.), BADREAU (S.) - Ingénierie...
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