- Article de bases documentaires
|- 10 déc. 2001
|- Réf : F4300
. Agent viscosant La gomme xanthane a des propriétés épaississantes dès les basses concentrations (0... , les bâtonnets rigides de gomme xanthane sont stabilisés par des interactions faibles. Il en résulte... ; dans le produit fini, comme agent conférant une fonctionnalité (agent stabilisant, agent viscosant... xanthane permettra de stabiliser les suspensions ; dans les crèmes glacées, 0,05 à 0,2 % de gomme...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 juin 2018
|- Réf : F5080
comme un agent de stabilisation de la mousse
et permet d’obtenir une texture crémeuse. Lubrifiant... une libération contrôlée des essences. Shampoing Le carraghénane est utilisé comme un agent viscosant... . Ils sont épaississants et gélifiants, agissent également comme des stabilisateurs dans de nombreux systèmes alimentaires... , mais également comme stabilisateur dans de nombreux
aliments, produits pharmaceutiques et produits cosmétiques...
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- Article de bases documentaires
|- 10 déc. 2000
|- Réf : J6670
)... Agent viscosant La gomme xanthane a des propriétés épaississantes dès les basses concentrations (0... ’une certaine contrainte de cisaillement, les bâtonnets rigides de gomme xanthane sont stabilisés par des interactions... xanthanases. La gomme xanthane est classée comme agent de texture , dans la catégorie des additifs... La gomme xanthane est un hétéropolysaccharide synthétisé par une bactérie « Xanthomonas...
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