- ARTICLE INTERACTIF
|- 10 sept. 2017
|- Réf : BE9770
Cet article sur la chaîne du froid alimentaire aborde les phénomènes qui entrent en jeu lors... de la conservation des aliments au froid. Les caractéristiques propres à la nature des produits sont analysées... du froid est l’ensemble des moyens techniques frigorifiques grâce auxquels un lot de denrées conserve... par les consommateurs ou par le transformateur industriel [BE 9 766]. Il n’existe pas de chaîne du froid type...
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- Article de bases documentaires : FICHE PROCÉDÉ
|- 10 mars 2022
|- Réf : FPR231
Cette fiche procédé présente la fabrication des saucisses à pâte fine : saucisses type knack, de Francfort, de Strasbourg, cervelas, certains saucissons cuits… qui sont produites selon la technologie des émulsions froides. Après une brève description des produits et de leur environnement économique, les différentes opérations mises en œuvre lors de la fabrication sont présentées ainsi que le...
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- Article de bases documentaires
|- 10 oct. 1994
|- Réf : M7950
sont de l’ordre de 1,2 mm. Pour obtenir des épaisseurs plus faibles, l’opération de laminage à froid... , le laminage à froid présente, par rapport au laminage à chaud, d’autres avantages : excellent aspect... particulier dans le domaine de l’emboutissage). Le cycle des opérations de l’usine à froid s’applique aux bobines laminées... ’imprimer la rugosité recherchée et d’améliorer la planéité. Les autres opérations de l’usine à froid de tôle...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
