- Article de bases documentaires
|- 10 déc. 2018
|- Réf : F8010
desserts glacés... Cet article a pour objectif d’appréhender le domaine des desserts glacés, néanmoins différent... , mais aussi d’emballages. Cet article a pour objectif de présenter la microstructure des desserts glacés... , les desserts glacés sont des préparations alimentaires multiphasiques différentes...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 juin 2021
|- Réf : F8012
des desserts glacés.Tous les moyens employés pour fabriquer ces produits sont évoqués, les différentes... nécessaires pour transformer les mixes en desserts glacés. Pour chacune d’entre elles, les objectifs... ’une émulsion en un dessert glacé foisonné et solide. Cette partie centrale du process comprend non seulement... . Plusieurs voies ont été approchées pour produire des desserts glacés, avec des techniques traditionnelles...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 juil. 2021
|- Réf : F8013
Cet article aborde dans un premier temps le domaine du conditionnement des desserts glacés... rencontrés au niveau des desserts glacés. Ce dernier article qui clôt la série [F 8 010] [F 8 011... , le cas des desserts glacés à partager dont les bûches. Leur fragilité contraint les industriels... le produit. Du fait de la saisonnalité de la consommation des desserts glacés, avec deux saisons...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
