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Désacidification : définition et propriétés

Opération qui consite à diminuer l'acidité ou bien à augmenter le pH d'un liquide (jus, vins, etc.). Plusieurs voies sont possibles, telles que chimique (addition d'une base, comme les hydroxydes de sodium ou de potassium), biologique (fermentation malo-lactique des vins), ou encore physique (échange d'ions sur des résines).

Désacidification dans l'actualité

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Désacidification dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 avr. 2020
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  • Réf : F6309

Écosystèmes microbiens des fromages affinés

interviennent dans la désacidification du caillé en métabolisant l’acide lactique et produisent...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • ARTICLE INTERACTIF
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  • 10 juin 2016
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  • Réf : J2785

Échange d’ions

à la bière ou aux sodas, ce qui revient au traitement d’eau potable ; désacidification avec une résine... de fruits On peut citer les applications suivantes : désacidification avec une résine faiblement basique...

Les bases documentaires des Techniques de l'Ingénieur couvrent tous les grands domaines de l'ingénierie. Lancez votre recherche, affinez-là, obtenez vos réponses !

  • Article de bases documentaires
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  • 10 nov. 2015
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  • Réf : J5482

Traitement du gaz naturel

Désacidification... liquides, désacidification, déshydratation et séparation des hydrocarbures liquides valorisables... . Sont également introduites brièvement les étapes de traitement du gaz acide issu de l'étape de désacidification... les hydrocarbures liquides valorisables ; traiter le gaz acide issu de l'étape de désacidification par une chaîne...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.


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