Caféine : définition et propriétés

Alcaloïde de la famille des méthylxanthines, présent dans de nombreux aliments et boissons, qui agit comme stimulant psychotrope. Elle est présente dans les graines, les feuilles et les fruits de différentes plantes où elle agit comme insecticide naturel. La caféine, extraite des graines du caféier, est chimiquement identique à la matéine, contenue dans les infusions de feuilles de yerba maté et la théine. Sa formule brute est C8H10N4O2.