, dans le butyrateur. Par conséquent, le régime de refroidissement pratiqué lors de la maturation physique influence... dosées et injectées grâce à des pompes doseuses directement au niveau du canon de malaxage du butyrateur... dans un second temps pour l’alimentation du butyrateur doivent impérativement être réalisés par des pompes... et souvent artisanale discontinue ; soit un butyrateur (machine automatisée à plus ou moins gros débit...
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butyrateur... industrielle, un appareil continu et à gros débit, le butyrateur, qui à lui seul transforme la crème en beurre... % de matière grasse butyrique minimum, de 16 % d’eau maximum, et 2 % de matière sèche non grasse maximum... techniques (gamme Contimab Proflex) – Plage de débits selon les butyrateurs : 200 à 13 000 kg · h –1...
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. Les acides gras volatils (acides propionique, butyrique, valérique, caproïque…) représentent la famille... à la formation de l’arôme (fromages). La production d’acide butyrique est caractéristique du groupe... propionique et butyrique, de nombreux autres micro-organismes anaérobies forment des acides gras volatils... en acides butyrique et caproïque a été décrite chez Clostridium kluyveri [11] . Le sulfure d...
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