, en boulangerie (pain, biscottes, brioches…), afin d’avoir une porosité marquée, une expansion importante... plutôt utilisée pour la fabrication des brioches). Dans la fabrication des produits fermentés, une étape... en France dans le cas des brioches vendéennes où la dose de sucre est proche de 20 % du poids de farine...
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/ou de la tranche de brioche. Le marché mondial des confitures, gelées et conserves de fruits est très concurrentiel...
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en œufs, consommés le plus souvent comme friandises, se rencontrent aussi bien en Europe (la brioche...
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