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Blutage : définition et propriétés

Opération de meunerie qui a pour but de séparer par des tamisages successifs des particules de granulométrie différente : farine, semoules et sons.
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Blutage dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 déc. 2009
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  • Réf : F6175

Mouture du blé tendre et techniques d'obtention de la farine

'entraînement. Plansichters Rappelons qu'un plansichter est un appareil de blutage, composé par la superposition de tamis... ) ; le blutage et la division des semoules ; l'extraction de la farine. Action mécanique du broyage... qui répartit le produit en une couche uniforme sur toute la largeur du tamis. Blutages et opérations... complémentaires En supplément des plansichters, dans beaucoup de diagrammes, on trouve des blutages...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires : FICHE PROCÉDÉ
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  • 10 mai 2025
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  • Réf : FPR265

Pains

Le blutage est effectué par un passage dans des plansichters, caissons composés de cadres porte-tamis vibrés...

Les bases documentaires des Techniques de l'Ingénieur couvrent tous les grands domaines de l'ingénierie. Lancez votre recherche, affinez-là, obtenez vos réponses !

  • Article de bases documentaires : FICHE PROCÉDÉ
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  • 10 déc. 2021
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  • Réf : FPR271

Cacao et chocolats

. Étape 14 – Blutage Cette opération consiste à broyer les tourteaux pour obtenir la poudre de cacao... doit être proche du point de cristallisation de la matière grasse, sans jamais l’atteindre. À l’issue du blutage...

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