Le sucre (saccharose) est produit à partir de la betterave sucrière ou de la canne à sucre... -2001, se répartit pour environ 72 % à partir de la canne à sucre et 28 % à partir de la betterave. Dans les deux cas... de séparation sont ainsi mises en œuvre, par exemple, en sucrerie de betterave : l’atelier de lavage élimine... spécifique. Les procédés de production du sucre à partir de la betterave et de la canne à sucre diffèrent...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
betterave... sucre de betterave/canne et les édulcorants, quelques-uns naturels et une majorité synthétiques... . Dans le premier cas, on va extraire le saccharose de deux plantes très différentes, la betterave à sucre et la canne... facilement extractible de la plante mère. La betterave à sucre, originellement issue d’Europe centrale...
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’est pourquoi les mélasses de sucrerie de betterave ou de canne sont des substrats de choix sur les plans économique... . On trouvera, dans le tableau 2 , la composition type de mélasses de betterave et de canne, extraite du livre... . La mélasse de betterave contient environ 1 à 1,5 % de raffinose (trisaccharide formé de galactose-glucose... de fermentations sur mélasses de betterave ou d’autres substrats carbonés comme des hydrolysats d’amidon...
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