de dégrader l’amidon, mais aussi en brasserie… amylographe ; amylograph ; amilógrafo ; amylograph...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
avec l’amylographe Brabender : les températures de gonflement (température à laquelle l’appareil est capable... ...) et des données de viscosité. Des appareils comme l’amylographe Brabender et le Rapid Visco Analysis ou RVA...
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des amidons cuits avec l’amylographe Brabender : les températures de gonflement (température...
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