- Article de bases documentaires
|- 10 nov. 2009
|- Réf : BIO590
». Aujourd'hui, on sait que la diastase était une préparation impure d'amylase. Le mot enzyme, « dans... C—O, C—N et C—C. Exemple : l'α-amylase (E.C.3.2.1.1) hydrolyse des liaisons 1,4—α—D-glucosidiques... de molécules peuvent avoir le même effet d'activation sur une enzyme : par exemple, les amylases sont activées... -120 o C pour des amylases provenant d'organismes thermophiles pour obtenir une dénaturation de la protéine...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 juin 1998
|- Réf : F3400
sous forme de préparation purifiée (amylases, cellulases, pectinases, lipases, protéases... -organismes : les bactéries : amylases, protéases, lipases, glucanases ( bacillus licheniformis, bacillus subtilis... …) ; les champignons : Mucor et Endothia (protéases acides), Rhizopus (lipases, amylases, protéases, pectinases... ® 4, des liaisons α 1 ® 6 et des liaisons α 1 ® 4 et α 1 ® 6. Amylases spécifiques des liaisons α...
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- Article de bases documentaires
|- 10 juin 2002
|- Réf : F6180
minimales requises pour la panification lorsque le blé tendre présente un degré d’activité amylasique... ,5 % de farine de soja ; 0,3 % de farine de malt de blé ; des amylases fongiques et du gluten... dans le grain. S’il existe un peu d’amylase (dégradant l’amidon) dans les grains de blé non germés, l’activité... α-amylasique peut être multipliée par 5 000 en période de germination. Pour sa part, l’activité...
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