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Auteur(s)
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Pierre BORDES : Ingénieur agronome (Grignon) - Professeur à l’École Nationale Supérieure d’Horticulture de Versailles
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Lire l’articleINTRODUCTION
La serre doit assurer la protection contre les accidents mécaniques et notamment ceux d’origine climatique (vent, neige, grêle) et, à ce titre, doit avoir des caractéristiques de construction lui permettant de résister aux charges susceptibles de lui être appliquées. Mais elle vise essentiellement à modifier les conditions de milieu (rayonnement, température, teneur de l’atmosphère en vapeur d’eau, dioxyde de carbone et produits néfastes) pour les rendre plus favorables à la production.
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Caractéristiques climatiques2. Schéma et caractéristiques volumétriques
La diversité des exploitations ne permet pas de définir un schéma type ; la spécificité découle des caractéristiques des différentes activités :
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préparation de la culture (semis, repiquage, etc.) ;
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culture proprement dite ;
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récolte et conditionnement en vue de la commercialisation ;
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approvisionnement, parfois avec stockage, de produits divers ;
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gestion des différents facteurs de production.
Ces opérations sont effectuées totalement ou partiellement sous serre. Leur bon déroulement implique, outre des contraintes géométriques ou climatiques (§ 2.3 et 3 ), une organisation rationnelle des différentes unités fonctionnelles et de leurs interrelations.
2.1 Articulations internes
Les productions maraîchères ne demandent pas une organisation interne poussée. Les chapelles, groupées par vastes unités climatiques, sont cultivées uniformément et il est seulement nécessaire d’accéder indépendamment et facilement à chacune d’entre elles. Dans les multichapelles, très souvent la travée centrale et les travées extrêmes sont affectées aux circulations et bétonnées. Quelques modules d’une chapelle latérale sont utilisés pour les services techniques généraux (chaufferie, préparation des solutions nutritives, pilotage, etc.). Le cas des tunnels n’en diffère pas fondamentalement ; disposés en batterie, ils s’ouvrent aux deux extrémités sur de larges allées extérieures.
Les productions ornementales sont beaucoup plus diversifiées et, si certaines cultures peuvent être conduites comme les précédentes (fleurs coupées, par exemple), les plantes en pot demandent de nombreuses manipulations nécessitant...
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