Gregory ROSET

Support technique projets fromagers, - Chr-Hansen, Danemark

  • Article de bases documentaires : F4700 (relu et validé)

    Logo doc&quiz ARTICLE INTERACTIF


    Coagulants et coagulation enzymatique en transformation fromagère

    L’évolution de la consommation mondiale de fromage a nécessité le développement de coagulants de plus en plus spécifiques, pour répondre notamment aux réglementations et aux différents marchés. Découvrez l’état des connaissances concernant les enzymes coagulantes destinées à la production fromagère.