Denis MANGIN

Docteur Institut National Polytechnique de Grenoble – Ingénieur ENSIC NANCY - Maître de Conférences à l'Université Claude Bernard Lyon 1, Laboratoire d'Automatique et de Génie des Procédés UMR 5007

  • Article de bases documentaires : J2710 (relu et validé)

    Logo doc&quiz ARTICLE INTERACTIF


    Cristallisation - Aspects théoriques

    Les cristaux produits industriellement, notamment pour l’agroalimentaire, doivent répondre à des spécifications élevées, ce qui fait de la cristallisation une étape clé. Ce changement d’état, déterminant pour les qualités physiques des cristaux, est régi par deux mécanismes : la concentration et la sursaturation.

  • Article de bases documentaires : J2160
    Polymorphisme et transition de phases solides en solution