Jacques FRANKINET

Président du Comité scientifique Silliker

  • Article de bases documentaires : F1157 (relu et validé)

    Logo doc&quiz ARTICLE INTERACTIF


    Les risques liés aux allergènes alimentaires et leur traçabilité

    L’allergie alimentaire constitue de nos jours un enjeu de santé publique, pris en compte par les agences de sécurité sanitaire nationales et européennes. Un bon nombre de ces allergies est évitable, et la prise de conscience des risques par tous les acteurs de la chaîne alimentaire devrait à terme améliorer la situation.